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Les articles
L'islak burger, ou quand un bon burger est un burger mouillé !En turc, "islak" signifie "humide" ou "mouillé". L'islak burger est donc un hamburger détrempé (un "wet burger", diront les anglophones). Cette...
L'oignon fait la forceOriginaire d'Asie centrale, l'oignon est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Depuis l'Antiquité, on lui prête des vertus thérapeutiques. A la fin...
L'Onigirazu, le sandwich nippon 100% healthyL’Onigirazu, sorte de petit sandwich japonais, est un mix entre le Maki et l'Onigiri. C’est un en-cas apprécié pour sa praticité, qui garnit...
L'ouverture d'un restaurant rapideLa création d'un restaurant rapide (snack, sandwicherie, friterie...) n'est pas aussi simple que les recettes qu'il va proposer. Concept, local,...
La baguette nourrit les légendesUne origine viennoise Tout aurait commencé vers 1839 lorsque le jeune August Zang (futur éditeur et homme politique autrichien) s'installa à...
La banane se mange par les deux boutsOriginaire d’Asie, la banane est un fruit exotique comestible qui pousse en régime sur un bananier. Pour la petite histoire, il faut savoir que le...
La câpre, le petit bouton qui fleure bon la MéditerranéeAvant toute chose, il faut mettre une chose au clair : la câpre n'est ni un légume, ni une graine et encore moins un fruit. Issue du câprier...
La carte secrète pour manger gratuitement chez McDonald’sLe géant du fast-food possède une arme invincible : une carte semblable à une carte bancaire, qui permet à son heureux détenteur de manger à...
La cassonade, l'ingrédient vintage du snacking moderneSucrée, dorée et légèrement caramélisée, la cassonade évoque les desserts d'autrefois. Longtemps associée à la cuisine traditionnelle, elle...
La challah : le pain tressé de la tradition juiveLa challah (prononcer « rala ») est sans doute l’un des pains les plus emblématiques de la culture juive. Avec sa couleur dorée, son parfum...
La conservation des sandwichesPas facile d'y voir clair quand on se lance dans la restauration rapide. Entre la réglementation, les habitudes personnelles, le bon sens et les...
La courgette, la santé dans l'assietteLa courgette une variété de courge de forme ronde ou allongée, de couleur jaune ou verte, à la peau marbrée lisse et brillante. Les variétés...
La crème fraîche, tout en douceurMerveilleuse pour lier une sauce, idéale pour accompagner certains mets, la crème fraîche a plus d'un tour dans son pot. De la vache au petit...
La crevette rose, délice de la merUn ingrédient phare pour une cuisine exotique Pour déguster les crevettes, il n'y a que l’embarras du choix : cuites à l'eau et servies froides...
La dinde, la fête dans l'assietteAux origines de la dinde Les origines de la dinde se perdent loin, il y a une dizaine de millions d'années en Amérique du Nord. Aujourd'hui,...
La fierté du sandwich, par Ed LevineLe célèbre auteur d'articles culinaires Ed Levine a examiné différents sandwiches typiquement américains et en a décrit les...
La figue, le petit fruit gorgé de soleilÉgalement appelé syconium, le sycone du figuier est un réservoir charnu renfermant des fleurs qui, une fois fécondées par un insecte (le...
La folie des smoothiesFrappé et onctueux Tirant son nom d'un terme anglais qui signifie "onctueux", le smoothie est appelé "frappé aux fruits" par nos amis...
La force des lentillesUne histoire vieille comme le monde Originaires d'Asie centrale, ces légumineuses, de la même famille que les haricots ou les fèves, sont...
La Francesinha, le croque-monsieur à la mode de PortoAvec son aspect de croque-monsieur recouvert de sauce et de fromage fondu, la Francesinha n’est pas forcément très inspiratrice si on prête...
La gourmande histoire des rillettesVous connaissez certainement les rillettes, mais savez-vous d'où elles viennent véritablement ? Et comment elles sont fabriquées ? Cette...
La gourmande tentation des pâtes à tartinerUne pâte à tartiner est une préparation qui s'étale sur des aliments parfois considérés un peu fades sans elle, comme du pain de mie, pour...
La grenade, une explosion de santé dans l'assietteLa grenade, ou pomme grenade, est le fruit du Punica granatum, autrement appelé “grenadier”. C'est un fruit rond qui a ceci de particulier qu'il...
La journée mondiale du sandwichLe 3 novembre, c’est la journée mondiale de la gentillesse. C’est aussi le jour choisi par les États-Unis pour fêter la naissance du 4ème...
La légende du KetchupDe l'Asie à l'Amérique La célèbre sauce ketchup serait née il y a bien longtemps en Asie. Des marins anglais l'auraient rapportée...
La légende du poivreOn dit qu'Alexandre Le Grand a rapporté du poivre de ses expéditions en Asie, vers 330 avant J.C., où il était utilisé depuis déjà longtemps,...
La licence restaurantQuel groupe de boissons ? Les différentes boissons se découpent en 5 groupes, selon l'Article L 3321-1 du code de la santé publique : 1er...
La livraison des repas en entreprise, ou comment parer au présentéismeLe présentéisme, phénomène courant dans de nombreuses entreprises, est le fait d'être physiquement présent au travail, mais peu productif. Il...
La mangue : saveurs et vitaminesLa mangue est un fruit souvent réniforme (en forme de rein) et sa couleur va du vert à l’orange vif, en passant par le violet et le rouge. Mûre...
La mayonnaise, une histoire controverséeCette émulsion, concoctée à base d'œuf et huile, aurait-elle des origines diverses ? Quoi qu'il en soit, c'est surtout le terme...