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Que contient la viande de votre hamburger ?A cette question existentielle, la plupart d'entre vous sera tentée de me répondre : "bah, du bœuf, rigolo !". Les plus cyniques, en revanche,...
Quelle mozzarella choisir pour vos sandwichs chauds et froids ?Utiliser de la mozzarella pour la préparation de sandwichs chauds ou froids est une excellente idée, tant ce fromage peut se combiner aisément...
A propos des recettes Pourquoi ne précisez-vous pas les quantités précises pour chaque ingrédient d'une recette ? Parce que nous vous laissons...
Qui a inventé le hamburger ?L'inventeur du burger est américain Si l'on se replonge dans l'histoire du hamburger, il ne fait aucun doute que celui-ci n'a pas seulement le...
Qui peut résister au chocolat ?Le chocolat sous toutes ses formes Fabriqué à partir de la fève de cacao, le chocolat se décline sous plusieurs formes. La plus répandue est...
Ramenez votre fraise !Pour être au meilleur de votre forme, vous pouvez consommer des fraises tous les jours. Ce petit fruit rouge est gorgé de vitamine C beaucoup plus...
Recettes de snack : la cuisine rapideUne définition pour de nombreux produits Pour réconcilier tout le monde, disons que le snacking désigne une catégorie de produits alimentaires...
Réfrigération et normes professionnelles : comment être conforme aux obligations de la restaurationÀ partir du moment où vous décidez de vous lancer dans une activité de restauration, vous avez l'obligation de prendre connaissance et de...
Réglementation hygiène : pourquoi l'inox s'impose dans les cuisines professionnellesLe secteur de la restauration professionnelle connaît un durcissement réglementaire majeur. L'arrêté du 12 février 2024 renforce les exigences...
Repas en plein air : n'oubliez pas les desserts !Un déjeuner dans la nature est souvent synonyme de partage, de convivialité et de douceurs culinaires. Lors de ces instants privilégiés en plein...
Réussir son pique-niqueS'il est tentant d'improviser son repas en plein-air, il vaut mieux tout de même prévoir au mieux votre sortie pour la réussir pleinement. En...
Rôti, grillé, braisé : l'effet bœufCe que nous apporte la viande de bœuf N’en déplaise aux végétariens, la viande rouge apporte des éléments quasi essentiels à notre...
Sa Majesté le crabeDe nombreuses variétés de crabes Il existe 3500 espèces de crabe dans le monde, qui ont toutes la particularité de se déplacer sur le côté et...
Sandwich et équilibre nutritionnelL’équilibre nutritionnel est la couverture par l’alimentation des besoins personnels en énergie et en nutriments essentiels, sans excès ni...
Sandwich et sans limites, le docRetour sur Lord Sandwich John Montagu, 11ème comte de sandwich, nous rappelle que son aïeul était "un politicien qui aimait profiter de la vie,...
Sandwich et santé : comment optimiser ses besoins nutritionnelsSandwich ne rime pas avec équilibre et nutrition de façon très naturelle. Notre en-cas préféré a en effet une assez mauvaise réputation dans...
Sandwicherie : les avantages de faire son propre painDe plus en plus de professionnels de la restauration rapide redécouvrent l'art de fabriquer eux-mêmes leurs pains. Cette démarche, respectueuse...
Sandwicherie en franchise : quand la notoriété fait la forceOuvrir une sandwicherie en franchise est une solution intéressante pour pénétrer sur ce secteur porteur, d'autant plus si vous optez pour une...
Saumon fumé, de la mer à l'assietteSymbole d'un certain luxe, le saumon fumé est pourtant très abordable, tout autant que le jambon blanc. Il est particulièrement consommé en...
Snack : comment bien connaître sa concurrence ?Identifier ses concurrents peut sembler facile : McDo, Quick, la sandwicherie du coin ou encore le food-truck installé trois rues plus loin. Mais...
Snack : comment servir de la bière à ses clients ?La bière est l'alcool de la convivialité, et si elle a longtemps été cantonnée à sa version industrielle et associée à un breuvage assez bas...
Snack and Co, la distribution automatiqueLa société Snack and Co mise sur ses machines pour séduire les entrepreneurs. Rencontre avec Yves Thènes, directeur de l'entreprise. En quoi...
Soignez votre sandwichLe déjeuner avec "entrée, plat, dessert" est souvent détrôné par un sandwich, plus facile et rapide à manger. Et ce n'est pas forcément à ...
Speed Burger, une histoire à cent à l'heureUne marque qui vient de la ville des fleurs En 1988, Bruno Bourrigault, jusqu'ici salarié dans la restauration, reprend une sandwicherie angevine...
Starbucks, les raisons d’un succès fulgurantDès 1987, les salons de café Starbucks trouvent leur concept, d’inspiration italienne, et Howard Schultz croit au potentiel de ce marché à ...
Sur la route des épicesOriginaires des 4 coins du globe, les épices ont marqué de façon différente la cuisine de chaque pays. Elles donnent aujourd'hui leur...
Tartine, toast et canapé : tous à table !Qui a déjà résisté à la tentation d'une petite tartine de pain frais, garnie d'une délicieuse tranche de jambon ou de quelques carrés de...
Team Building en mode cuisine : 8 idées pour motiver vos équipesPlusieurs raisons peuvent inciter à miser sur la cuisine en team building. Accessible, conviviale et fédératrice, elle coche toutes les cases d'un...
Tendance SlunchSlunch, mais c'est quoi ce mot ? On pourrait tout aussi bien le traduire par "goûter-dîner" mais son petit nom est aussi ludique que son concept....
Tendre veau : la viande du printempsCaractéristiques du veau Le petit de la vache est normalement nourri au lait, de préférence celui de sa mère. C’est une particularité...