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Les articles
Pourquoi opter pour un toaster professionnel ?On connaît tous le grille-pain, ami des petits-déjeuners rapides et des tartines croustillantes. Le toaster professionnel en est un peu la version...
Qu'est-ce que le McMigraine, le remède miracle contre le mal de tête ?Ne cherchez pas le McMigraine dans votre McDo préféré, il n'existe pas. Derrière ce terme inventé sur les réseaux sociaux se cache en réalité...
Quand les enseignes de fast-food s'intéressent à nos campagnesLe paysage de la restauration rapide mute doucement mais sûrement en France. Longtemps cantonnées aux zones de grande fréquentation, aux centres...
Quand les grands chefs parisiens se mettent au burgerLe burger, véritablement addictif, séduit tout le monde. Les chefs étoilés parisiens s'y mettent aussi, pour proposer des recettes délicieuses,...
Quand peut-on parler de hamburger ?Si l'on s'en tient aux origines du hamburger L'histoire du hamburger nous apprend que la viande hachée a traversé l'Atlantique au milieu du 19ème...
Que contient la viande de votre hamburger ?A cette question existentielle, la plupart d'entre vous sera tentée de me répondre : "bah, du bœuf, rigolo !". Les plus cyniques, en revanche,...
Quelle mozzarella choisir pour vos sandwichs chauds et froids ?Utiliser de la mozzarella pour la préparation de sandwichs chauds ou froids est une excellente idée, tant ce fromage peut se combiner aisément...
A propos des recettes Pourquoi ne précisez-vous pas les quantités précises pour chaque ingrédient d'une recette ? Parce que nous vous laissons...
Qui a inventé le hamburger ?L'inventeur du burger est américain Si l'on se replonge dans l'histoire du hamburger, il ne fait aucun doute que celui-ci n'a pas seulement le...
Qui peut résister au chocolat ?Le chocolat sous toutes ses formes Fabriqué à partir de la fève de cacao, le chocolat se décline sous plusieurs formes. La plus répandue est...
Ramenez votre fraise !Pour être au meilleur de votre forme, vous pouvez consommer des fraises tous les jours. Ce petit fruit rouge est gorgé de vitamine C beaucoup plus...
Recettes de snack : la cuisine rapideUne définition pour de nombreux produits Pour réconcilier tout le monde, disons que le snacking désigne une catégorie de produits alimentaires...
Réfrigération et normes professionnelles : comment être conforme aux obligations de la restaurationÀ partir du moment où vous décidez de vous lancer dans une activité de restauration, vous avez l'obligation de prendre connaissance et de...
Réglementation hygiène : pourquoi l'inox s'impose dans les cuisines professionnellesLe secteur de la restauration professionnelle connaît un durcissement réglementaire majeur. L'arrêté du 12 février 2024 renforce les exigences...
Repas en plein air : n'oubliez pas les desserts !Un déjeuner dans la nature est souvent synonyme de partage, de convivialité et de douceurs culinaires. Lors de ces instants privilégiés en plein...
Réussir son pique-niqueS'il est tentant d'improviser son repas en plein-air, il vaut mieux tout de même prévoir au mieux votre sortie pour la réussir pleinement. En...
Rôti, grillé, braisé : l'effet bœufCe que nous apporte la viande de bœuf N’en déplaise aux végétariens, la viande rouge apporte des éléments quasi essentiels à notre...
Sa Majesté le crabeDe nombreuses variétés de crabes Il existe 3500 espèces de crabe dans le monde, qui ont toutes la particularité de se déplacer sur le côté et...
Sandwich de chef : Le croque-monsieur d'Éric FrechonFigure majeure de la gastronomie française, Éric Frechon s'est, à force de rigueur et de travail, imposé comme l'un des chefs étoilés les plus...
Sandwich et équilibre nutritionnelL’équilibre nutritionnel est la couverture par l’alimentation des besoins personnels en énergie et en nutriments essentiels, sans excès ni...
Sandwich et sans limites, le docRetour sur Lord Sandwich John Montagu, 11ème comte de sandwich, nous rappelle que son aïeul était "un politicien qui aimait profiter de la vie,...
Sandwich et santé : comment optimiser ses besoins nutritionnelsSandwich ne rime pas avec équilibre et nutrition de façon très naturelle. Notre en-cas préféré a en effet une assez mauvaise réputation dans...
Sandwicherie : les avantages de faire son propre painDe plus en plus de professionnels de la restauration rapide redécouvrent l'art de fabriquer eux-mêmes leurs pains. Cette démarche, respectueuse...
Sandwicherie en franchise : quand la notoriété fait la forceOuvrir une sandwicherie en franchise est une solution intéressante pour pénétrer sur ce secteur porteur, d'autant plus si vous optez pour une...
Saumon fumé, de la mer à l'assietteSymbole d'un certain luxe, le saumon fumé est pourtant très abordable, tout autant que le jambon blanc. Il est particulièrement consommé en...
Snack : comment bien connaître sa concurrence ?Identifier ses concurrents peut sembler facile : McDo, Quick, la sandwicherie du coin ou encore le food-truck installé trois rues plus loin. Mais...
Snack : comment servir de la bière à ses clients ?La bière est l'alcool de la convivialité, et si elle a longtemps été cantonnée à sa version industrielle et associée à un breuvage assez bas...
Snack and Co, la distribution automatiqueLa société Snack and Co mise sur ses machines pour séduire les entrepreneurs. Rencontre avec Yves Thènes, directeur de l'entreprise. En quoi...
Soignez votre sandwichLe déjeuner avec "entrée, plat, dessert" est souvent détrôné par un sandwich, plus facile et rapide à manger. Et ce n'est pas forcément à ...
Speed Burger, une histoire à cent à l'heureUne marque qui vient de la ville des fleurs En 1988, Bruno Bourrigault, jusqu'ici salarié dans la restauration, reprend une sandwicherie angevine...