Food truck : le chef est dans le camion

Photo : Kent Kanouse

Un concept importé des États-Unis

Le phénomène « food truck » débarque des États-Unis et c’est en constatant son insolent succès Outre-Atlantique que la chef Kristin Frederick a eu l’idée d’en importer le concept en France.

Mais d’abord, le food truck, qu'est-ce que c'est ? On connaît tous les baraques à frites, les kiosques à sandwichs et autres snacks ambulants. Ici, c’est le même principe, sauf que la cuisine est faite dans un camion, chaque jour à une nouvelle adresse, par de vrais chefs cuisiniers qui proposent de vrais plats à leurs clients gastronomes. Oui, vous avez bien lu, le mot est lâché : gastronomie. Finie l’image négative de la restauration rapide souvent qualifiée de malbouffe, les food truck se permettent même de faire un joli pied de nez à ses détracteurs avec des plats bio, concoctés à partir d’ingrédients locaux, rien que ça.

La recette du succès

Le concept du food truck cartonne. Prenez celui de Kristin Frederick : une heure d’attente en moyenne pour mettre la main sur un de ses fameux hamburgers au pain frais, sortant de la boulangerie, et garni en son sein de (vrai) cheddar, quelques oignons caramélisés et du bœuf haché maison. Certes, on parle toujours ici de repas rapide mais les tacos, hamburgers et autres cheesecakes sont accommodés avec le plus grand soin et se révèlent bien plus délicieux que dans un fast-food de grande chaîne.

De la vraie cuisine donc, et surtout proposée à un bon prix : il est rare de devoir débourser plus de 15 € pour un menu, du pain béni en cette période d’austérité économique. Autre grand avantage des food truck, leur proximité. On les trouve partout et permettent de se caler un repas copieux et délicieux pendant les pauses déjeuner (et autres pauses gourmandes). Et puis, qui refuserait un plat concocté par un chef, à moins de 10 €, le tout loin du cadre austère et parfois ennuyeux des restaurants chics ?

Le food truck, une nouvelle mode ?

Les parisiens voient fleurir des food truck dans les rues de la capitale depuis un bon moment déjà. Tous n’accueillent pas un chef derrière leurs fourneaux, mais ça ne les empêche pas de proposer de savoureuses recettes. Évidemment, on les rencontre le plus souvent dans des endroits stratégiques : près des bureaux ou sur les grandes places.

Les incontournables à Paris sont certainement le "Camion qui fume", la "Cantine California", ou encore "le Réfectoire" qui s’offre le luxe de proposer de belles côtes de bœuf à la fleur de sel en plus de ses hamburgers à la française. Attention (et c'est là toute l'originalité du concept), ces food truck se déplacent souvent. Alors pour être sûr de les trouver, visitez leurs sites internet pour découvrir leurs itinéraires.

Les food truck sont une excellente alternative pour ceux qui veulent manger bien, bon et pour pas cher. Et puis ils permettent aussi de jolies découvertes gastronomiques avec de jeunes chefs pour qui ouvrir un food truck est une occasion de s’émanciper des codes rigides des restaurants à étoiles, tout en faisant découvrir leurs talents au grand public.