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Quelle mozzarella choisir pour vos sandwichs chauds et froids ?

La mozzarella est un fromage iconique de la gastronomie italienne et il plaît tout autant aux amateurs de fromage qu'aux autres, plus réticents à...

Pourquoi opter pour des couteaux d'office professionnels ?

Le couteau d'office est la lame la plus polyvalente de la cuisine. Maniable, tranchant, offrant une grande précision et un gain de temps non...

Snack : comment servir de la bière à ses clients ?

Vous comptez servir des bières de qualité à même de séduire la clientèle de votre établissement ? Sachez qu'il existe désormais de nombreux...

Sandwicherie : les avantages de faire son propre pain

De plus en plus de restaurateurs choisissent de fabriquer leur propre pain. Si cela vous tente, voici comment obtenir des saveurs authentiques et une...

Bien choisir son lave-vaisselle professionnel

Pour un établissement de restauration, le lave-vaisselle est un équipement incontournable et son choix doit s'effectuer en connaissance de cause....

Emballages alimentaires réutilisables : obstacles et opportunités

Changer nos habitudes de consommation, limiter les déchets en plastique, telle est l'ambition de la loi AGEC. Dans la restauration rapide, vous...

Hygiène : qu'est-ce que l'analyse qualité alimentaire ?

L'actualité des secteurs de l'agroalimentaire et de la restauration nous rappelle régulièrement, via des scandales sanitaires encore trop...

Bien gérer l'emplacement de son kiosque de restauration

Vous connaissez peut-être l'adage qui dit qu'en restauration, les trois motifs de succès principaux sont : l'emplacement, l'emplacement et...

Devenir cuisinier grâce à des études en ligne, c'est possible

Même la cuisine peut maintenant s'apprendre en ligne ! Il est nécessaire pour cela d'avoir une bonne autonomie et la volonté d'étudier seul. En...

Sandwicherie en franchise : quand la notoriété fait la force

Miser sur une grande marque de fast-food peut être un choix judicieux, pour ouvrir une franchise de sandwicherie immédiatement reconnaissable par...

6 façons d'embellir la terrasse de votre snack

Pour un établissement de restauration rapide, la terrasse est un véritable atout. Car manger vite ne signifie pas forcément avoir envie de...

9 astuces pour créer un menu de fast-food attrayant

Créer un restaurant à burgers va au-delà de simplement griller des steaks. Un menu dynamique et intrigant peut vraiment distinguer votre...

Le Stop Trottoir, un bon moyen d'attirer les clients dans votre restaurant

Attirer l'œil des potentiels clients et éveiller leur curiosité doit se faire dès l'extérieur de votre établissement. Pour cela, une belle...

10 articles de table originaux pour votre restaurant

Pour marquer un client de votre établissement et lui donner envie de revenir, il faut se démarquer. Pour cela, vos préparations culinaires seront...

8 équipements indispensables à votre sandwicherie

L'ouverture d'une sandwicherie est un projet excitant, qui demande une bonne dose de préparation et d'énergie. Une fois que vous avez une idée...

Vente à emporter : pensez à vous organiser !

Les restaurateurs savent que la vente à emporter peut être une activité supplémentaire lucrative, à même d'attirer une clientèle nouvelle et...

Faut-il immatriculer son snack ambulant ?

Pour une petite faim ou pour un mariage tendance, le snack ambulant est une idée qui fait fureur. Ces camions restaurants se présentent sous de...

Pénurie de main d'œuvre pour l'été : des idées insolites pour recruter

L'ensemble du secteur de la restauration est confronté à une pénurie de main d'œuvre, qui oblige les professionnels souhaitant recruter à faire...

Comment proposer ses sandwichs en plateau-repas ?

Le sandwich ne se consomme pas exclusivement sur le pouce, enroulé dans une serviette ou un sachet en papier. Vous pouvez aussi le servir en...

Bac gastro : quelle matière choisir ?

Les bacs gastronormes, souvent abrégés en "bacs gastros", sont des éléments indispensables de toute cuisine professionnelle. Utilisés pour...