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La crevette rose, délice de la mer

La crevette rose, délice de la merPhoto : 123RF Stock Photos

La crevette rose est l’espèce de crevette la plus connue dans le monde. Fait amusant, elle est en fait grise mais son appellation vient de la jolie teinte rose qu’elle arbore une fois cuite. Sa chair ferme et savoureuse en fait un ingrédient de choix pour l'amateur de fruits de mer.

Un ingrédient phare pour une cuisine exotique

Pour déguster les crevettes, il n'y a que l’embarras du choix : cuites à l'eau et servies froides avec de la mayonnaise, sautées à la poêle avec quelques légumes et des épices, grillée en brochettes, ou encore servies en beignets parfumés. Si vous aimez les plats relevés, préparez vos crevettes à la thaïlandaise (sautées avec des épices, légumes et aromates). Pour une touche créole, essayez les crevettes cuites au lait de coco, piment de Cayenne, basilic, ail et gingembre. Les gourmets apprécieront les crevettes flambées au whisky ou même au pastis, délicieusement enrobées de crème fraîche.

La crevette dans notre alimentation

La crevette ne se contente pas d’apporter la mer dans votre assiette, c’est un aliment quasi complet, riche en protéines et assez peu gras. Pour 100 g de crevettes, on ne trouve que 1,5 grammes de lipides. La crevette est donc conseillée pour les personnes au régime ou qui veulent garder leur ligne sans faire l’impasse sur les plaisirs de la table. Elle vous permet également de faire le plein de vitamines, notamment A, E, B12 et B3. Enfin, manger des crevettes permet d’apporter à l’organisme une bonne dose d’oligo-éléments et de minéraux comme le zinc, le cuivre, le magnésium et le fer.

Comment conserver vos crevettes ?

L'idéal est de consommer au plus vite les crevettes bien fraîches du poissonnier. Dans le cas contraire, sachez qu’elles sont faciles à conserver en les congelant : étêtez-les et décortiquez-les avant de les plonger dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Laissez-les refroidir et mettez-les dans un sac de congélation ou un bocal (aseptisé) avant de les mettre au congélateur. Vos crevettes se garderont ainsi pendant 3 mois environ.
Si vous préférez les congeler crues, gardez la carapace mais gardez en tête qu’elles ne se conserveront qu’un mois maximum. Une autre idée intéressante consiste à accommoder vos crevettes avant de les congeler. Cuisinez-les avec la sauce de votre choix puis glissez la préparation dans un sac de congélation hermétiquement fermé.

Publié le 07/12/2012
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