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La folie des smoothies

La folie des smoothies

Avant, on se faisait des jus de fruits. Mais ça, c'était avant. Aujourd'hui, on craque pour le smoothie, un savant mélange de fruits frais mixés, qui accompagne délicieusement les repas sur-le-pouce.

Frappé et onctueux

Tirant son nom d'un terme anglais qui signifie "onctueux", le smoothie est appelé "frappé aux fruits" par nos amis québécois. A mi-chemin entre le jus de fruit et le milk-shake, il est réalisé à partir d'ingrédients frais, généralement des fruits et souvent quelques légumes. L'occasion d'oser des mariages insolites, comme le smoothie orange-banane-carotte ou encore le pomme-framboise-vanille.

On ajoute parfois au smoothie de la glace pilée ou encore du yaourt glacé. Cet ajout permet de rendre le mélange vraiment onctueux et confère au produit son caractère "frappé".

De la purée de fruits maison à la boisson du commerce

Les smoothies ont fait leur apparition à la fin des années 60, proposés par des vendeurs de glace et des magasins diététiques. Mais l'utilisation d'un produit laitier ou de la glace complique la tâche des fabricants de smoothies. Ces derniers misent donc plutôt sur la fraîcheur des fruits mixés, lesquels sont mélangés à des purs jus. La boisson est ensuite pasteurisée instantanément, pour mieux garder saveurs et vitamines. La marque Innocent a fait de cette fraîcheur son cheval de bataille. Débarquée en Europe au début des années 2000, elle fait partie des pionniers qui ont hissé le smoothie au rang de boisson hyper tendance.

Des smoothies à tout moment

Pour apprécier un bon smoothie à n'importe quel moment de la journée, le mieux est encore de le préparer chez soi. Il existe pour cela des centrifugeuses et autres blenders, tels qu'on en trouve sur la boutique Keimling. Le principe est ultra simple : choisissez vos ingrédients préférés et mixez-les pour en déguster le jus onctueux à souhait.

Bourrés de vitamines et peu caloriques, les smoothies sont en train de devenir la boisson-phare de la "street food" : les grandes capitales, de New York à Paris, regorgent de boutiques spécialisées dans la création et la réalisation de smoothies. Le produit est même devenu un allié santé de premier choix pour les repas rapides, accompagné d'un sandwich ou d'une salade.

Pour découvrir le monde merveilleux des smoothies, essayez quelques grands classiques : pomme-abricot-banane-miel, kiwi-coco-yaourt ou encore melon-citron-pastèque. Et pour encore plus d'onctuosité, ajoutez un nuage de lait de soja ou même du lait d'amande : un pur délice, 0% gluten, 100% plaisir.

Mis à jour le 02/07/2014
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