A la recherche de la qualité

S'il semble facile de fabriquer un sandwich de qualité à la maison, il n'en est pas de même avec les produits industriels. Pourtant, pour la santé de leurs clients autant que celle de leur entreprise, les fabricants ont tout intérêt à améliorer les standards de leur production.

La qualité des sandwiches semble augmenter partout en Europe (et particulièrement au Royaume-Uni). Les industriels commencent donc à croire plus à la qualité qu’au prix. Selon des études marketing, la qualité et l’originalité d’un sandwich incitent respectivement 9% et 13 % des consommateurs non réguliers (48% contre 52% de consommateurs réguliers) à l’achat de sandwichs préemballés : améliorer la qualité du sandwich peut donc inciter des consommateurs occasionnels à devenir des consommateurs réguliers.

Une donnée intéressante lorsqu'on sait qu'un consommateur est prêt à payer davantage si la qualité augmente. Or, la qualité commence au premier regard dans les rayons : le visuel est vital. La découpe, notamment, joue un rôle important dans l’aspect visuel du sandwich. D'ailleurs, une étude menée dans une station-essence au Royaume-Uni a montré que les clients ne connaissaient pas le prix de leur sandwich. Le prix bas n’est donc peut-être pas le facteur décisif.

Ces statistiques montrent également que deux des trois premières raisons du choix du lieu d’achat d’un sandwich sont liées à la qualité : la variété du choix (15,5 %) et le goût (13,6 %) après la proximité (31 %). Pour les fabricants, le choix d’un bon fournisseur (pas forcément le meilleur marché) est primordial pour une cohérence de l’approvisionnement et de la qualité. Or, beaucoup de fabricants n’analysent pas encore suffisamment leurs produits.

Relativiser le facteur prix et prendre en compte la qualité est donc primordial. Si les standards de qualité augmentent, le potentiel du marché augmente également.

Tiré de la conférence "La qualité avant tout : comment augmenter les standards ?", de l'European Sandwich Show