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Qui peut résister au chocolat ?

Qui peut résister au chocolat ?Photo : 123RF Stock Photos

Difficile de ne pas craquer devant un moelleux au chocolat ou une tablette de chocolat fourré. Symbole de plaisir gustatif pour les petits comme pour les grands, le chocolat est associé à la douceur et à la joie de vivre. A Noël, à Pâques et même tous les jours, le chocolat est un aliment craquant à tout moment !

Le chocolat sous toutes ses formes

Fabriqué à partir de la fève de cacao, le chocolat se décline sous plusieurs formes. La plus répandue est évidemment la tablette de chocolat. Il y a celles garnies de raisins, de riz soufflé ou de noisettes, celles fourrées avec de la nougatine, des fruits ou de la pâte d’amande, un régal pour les gourmands.
Les chocolatiers rivalisent de créativité pour présenter le chocolat sous des formes plus ou moins inhabituelles, comme des billes de chocolat, des rochers ou même des petits châteaux en chocolat. A l’occasion des grandes fêtes comme Noël ou Pâques, les chocolateries sont envahies par des œufs et des lapins de Pâques, des cloches ou des truffes en chocolat. 
Il existe plusieurs familles de chocolat : le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Chaque spécialité a ses fervents adeptes.

Le chocolat et la santé

De nombreuses études ont démontré que le chocolat n’est pas seulement un aliment qui ravit nos papilles, il est aussi bon pour la santé. Grâce au polyphénol contenu dans les fèves de cacao et qui agit sur les plaquettes sanguines, le chocolat est bon pour les vaisseaux sanguins. On sait qu’en consommant du chocolat contenant au moins 50% de cacao, on peut améliorer notre pression artérielle. On conseille aussi aux personnes déprimées de consommer du chocolat car celui-ci provoque la libération de la dopamine, une hormone qui fait se sentir bien.

Une autre étude récente révèle qu’en prenant 60g de chocolat par semaine, on pourrait diminuer de 17% le risque d’accident cérébral vasculaire (AVC). Pourtant, tout abus est proscrit : outre les problèmes de digestion, manger trop de chocolat peut (paradoxalement) entraîner des maladies cardio-vasculaires.

Les meilleures recettes au chocolat

Quand on parle de chocolat, la célèbre mousse s’impose d’elle-même. D’autant qu’il s’agit d’une recette facile à faire. Vous n’avez besoin que d’œufs et d’une tablette de chocolat, noir de préférence. Fondez le chocolat puis ajoutez-y le jaune des œufs et le blanc monté en neige puis mélangez bien. Après avoir fait reposer votre mousse pendant quelques heures au réfrigérateur, servez-la bien fraîche accompagnée de quelques biscuits.
Dans le domaine des desserts, le fondant au chocolat est devenu incontournable. Il se prépare avec du chocolat noir, du beurre, du sucre, des œufs et de la farine. La grande particularité du fondant est qu’il est croquant sur le dessus et fondant à l’intérieur. Servez-le avec une crème anglaise et vos invités seront conquis.
Pour le goûter ou le petit déjeuner, optez pour des muffins au chocolat, cuits dans des petits moules, ou encore des cookies aux pépites de chocolat. Ils se dégustent avec du chocolat chaud ou un verre de lait.

Publié le 07/12/2012
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