Comment proposer ses sandwichs en plateau-repas ?

Les clients de la restauration rapide sont de plus en plus exigeants sur ce qu'ils mangent. Même s'ils sont toujours aussi friands de sandwichs et burgers, nombreux sont ceux qui souhaitent profiter d'un repas complet. Le plateau-repas est la réponse parfaite à cette nouvelle tendance. Il permet de mettre votre sandwich en valeur en ajoutant les ingrédients d'un véritable repas. Il conserve son côté « repas rapide » tout en étant plus sophistiqué et équilibré. Il doit être pratique à emporter et permettre une dégustation aisée. L'esthétique n'est pas à négliger, car il doit donner faim et être agréable à regarder. Votre sandwich s'y trouvera comme dans un écrin !

Un plateau-repas peut être très élégant

Il est commun de penser que la présentation du plateau-repas manque d'élégance et de raffinement. Rien n'est plus faux. Il est possible de servir un délicieux plateau-repas dans des ustensiles de très belle facture. Des notes originales et de la couleur l'égaient tout de suite.

Si certains de vos clients consomment sur place, ou si vous prévoyez de récupérer les plateaux, vous pouvez alors préférer des ustensiles réutilisables. Plateau en bois ou en bambou, couverts en bambou ou en métal seront alors vos alliés. Ils sont certes plus chers à l'achat, mais vous serez gagnant sur la durée puisque vous les conserverez. Cela a un côté très écolo également, car rien ne se jette ! Vous en trouverez quelques exemples sur ce site, utilisés par un traiteur plutôt chic.

Choisir les ustensiles pour un plateau-repas à emporter

À emporter, votre plateau-repas doit contenir uniquement des accessoires jetables. Recyclables, bien sûr, pour ne pas nuire à l'environnement. Le choix des matières et du modèle est étendu. Du simple carton au plateau plastique recyclable, compartimenté éventuellement. Si votre sandwich est chaud, la matière du plateau et son couvercle devront être conçus pour résister à la chaleur et isothermes pour la conserver.

Une idée de composition de plateau-sandwich

Un menu simple et complet peut se composer ainsi :

• Une salade en entrée : carotte râpée par exemple, elle garde de la tenue et est nourrissante. Ou une petite salade verte mélangée de saison.


• Un sandwich ou un hamburger, accompagné d'une barquette de frites.


• Un fruit, ou une pâtisserie de style brownie ou macaron pour le dessert.


• Une boisson : eau, jus de fruit, limonade artisanale, soda...

Pensez à la serviette, aux couverts et aux assaisonnements, bien sûr !

Le sandwich en plateau-repas, vos clients vont l'adorer

Il est possible de varier à l'infini. Vos sandwichs pouvant être consommés avec des couverts, leur présentation peut devenir moins conventionnelle, plus originale. Un pain spécial peut être découpé en portions savamment disposées. Un sandwich club peut avoir la part belle, ce type de service lui étant particulièrement favorable. Des ingrédients plus variés vont trouver leur place dans une assiette, alors que les manger avec les doigts est parfois compliqué. Laissez libre cours à votre imagination. Et profitez-en pour disposer votre sandwich élégamment sur des feuilles de laitue par exemple, avec une ou deux tomates-cerises. Il aura immédiatement plus d'allure.

Comment présenter votre plateau-repas ?

Si vous optez pour le plateau compartimenté, vous avez le choix entre des raviers amovibles ou des compartiments moulés. Les deux ont leur avantage, mais le plateau moulé sera plus pratique pour un repas sur les genoux.

Le sandwich (ou le burger) reste le centre du repas, mais n'en forme plus le plat unique. Il fait partie d'un menu complet. Disposez-le tel que suggéré ci-dessus. Une petite touche de saveurs concernant la salade sera appréciée. Un brin de persil ou une olive noire au centre, cela change tout. Pour le dessert, si vous en avez la possibilité, préférez des miniatures, vous pourrez ainsi faire un assortiment. Cela aura tout de suite un petit air gourmand et copieux.

Le plateau-repas, c'est l'avantage du repas complet… rapide !

Le consommateur appréciera votre plateau-repas bien présenté et nourrissant. Ce type de présentation conserve son caractère pratique et "vite fait" parfois indispensable à certains, qui disposent d'une courte pause-déjeuner pour se sustenter. Mais il a l'avantage considérable de constituer non plus un en-cas, mais une véritable collation qui tiendra au corps assez longtemps pour éviter le petit creux deux heures plus tard et les grignotages.