| Couper le céleri, le poivron et l'oignon en brunoise (petits dés).
Faire chauffer l'huile dans une casserole à température moyenne.
Faire sauter céleri, poivron et oignon jusqu'à ce que les légumes commencent à fondre.
Ajouter le concentré de tomate, l'eau, le sucre, la moutarde, un peu de sel et de poivre.
Laisser réduire à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant...
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