24 recettes de sauces pour végétariens

Big Sauce

Mayonnaise / French dressing / Oignon / Cornichons / Sucre / Vinaigre blanc / Sel

Chutney De Betterave

1 kg de betterave fraîche / 3 oignons / 3 pommes Granny / 2 tasses de vinaigre balsamique / 1/3 tasse de jus d’orange frais / 2,5 tasses de sucre / ½ cuillère à café de...

Chutney de mangue

1 mangue / 1/2 cuillère à café de graines de moutarde / 1/2 cuillère à café de graines de nigelle / 50 g de sucre / Raisins secs / 3 cuillères à soupe de vinaigre /...

Confit d'oignon

Oignons / Sucre en poudre / Vin rouge / Huile d'olive / Sel & poivre

Confit de tomates

4 tomates / 1 cuillère à soupe de sucre en poudre / 1/2 pomme verte / 1/2 cuillère à café de paprika / 1/2 cuillère à café de cannelle / 1/2 citron vert / Romarin / Poivre...

Ketchup épicé

800 g de tomates en conserve / 1 oignon rouge / 2 gousses d'ail / 1 morceau de gingembre de 3 cm / 1 branche de céleri / 10 cl de vinaigre de vin rouge / 50 g de cassonade (sucre...

Ketchup maison

1 kg de tomates / 2 oignons / 1 gousse d'ail / 3 clous de girofle / 200 g de sucre / 200 ml de vinaigre / Piment d'Espelette / Quatre épices / Citron / Sel & poivre

Ketchup Vert

1 kg de tomates vertes / 2 gros oignons / 1 pomme / Vinaigre / Curcuma / Cannelle / Huile d'olive

Sauce américaine

500 g tomates / 3 oignons / 4 gousses d’ail / 2 échalotes / 1 verre de vin blanc / 2 c. à s. de cognac / 1 bouquet garni / 3 c. à s. d'huile d’olive / Paprika / Sel, poivre

Sauce andalouse

Mayonnaise / Tomates / Échalote / Ail / Bouquet garni / Piment rouge / Persil / Huile d'olive / Sel & poivre

Sauce Bourguignonne

30 cl de vin rouge / 60 g de beurre / 10 g de farine / 2 échalotes / 35 g de champignons de Paris / 1 branche de thym / 1 feuille de laurier / Sel, poivre

Sauce Chili

5 tomates / 2 oignons rouges / 1 gousse d'ail / 3 piments jalapeño / 1 petit céleri / 1 petit poivron vert / 1 cuillère à soupe de sucre / 1 cuillère à soupe de vinaigre /...

Sauce Chimichurri

3 cuillère à soupe de persil frais / 1 cuillère à soupe d'origan frais / 4 gousses d'ail / 3 cuillère à café de vinaigre de vin rouge / 1 pincée de paprika / 1 pincée de...

Sauce Gentleman

1 tasse de ketchup / 1/4 tasse de vinaigre blanc / 4 gouttes de sauce Tabasco / 4 gouttes de sauce soja / 1/4 tasse de cassonade / 1/4 tasse d'oignons coupés en dés / 1/4...