Sauce andalouse
Une délicieuse sauce à base de mayonnaise et de purée de tomates.
Ingrédients
Préparation de la sauce
- Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes, enlever la peau, les couper en dés.
- Faire revenir les tomates dans un peu d'huile d'olive, avec de l'échalote émincé, de l'ail haché et un bouquet garni.
- Assaisonner et laisser réduire.
- Monter une mayonnaise.
- Ajouter à la mayonnaise la purée de tomate, du piment rouge haché et du persil ciselé.
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