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755 recettes de sandwichs, burgers et tartines
La mayonnaise est probablement LA sauce pour sandwich. Ce grand classique de la cuisine française a conquis la planète pour devenir un incontournable des sauces froides. Voici notre recette favorite, simple mais efficace. A déguster avec modération si vous évitez les graisses.
Ingrédients
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde
Huile
Sel et poivre
Préparation
Casser un œuf et séparer le blanc du jaune.
Mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde.
Ajouter un peu de sel et de poivre.
Ajouter l'huile en un mince filet tout en fouettant constamment.
Arrêter quand la sauce est bien ferme.
Pour réussir votre Sauce Mayonnaise
Veillez à ce que les ingrédients soient tous à même température pour réussir votre sauce. Il y a de multiples variantes à la mayonnaise : avec du citron, à base d'huile d'olive ou encore avec un trait de vinaigre (rémoulade).
4 commentaires
Soyons précis
Martial - le 22/06/2020
Passons sur le fait que c'est une sauce rémoulade et non une mayonnaise. Pensez à ajouter une larme de citron ou de vinaigre blanc pour blanchir votre sauce. Si votre sauce est un peu trop ferme c'est pas bon, nous ne sommes pas dans la performance plâtrière, mais dans le plaisir, ajoutez une cuillère d'eau tiède pour rendre votre sauce plus nappante.
Réponse de la rédaction : éternel débat entre mayo et rémoulade, la réponse est plus bas ;)
Appellation
Lolo - le 10/02/2015
Avec de la moutarde c'est une rémoulade et non une mayonnaise.
Réponse de la rédaction :traditionnellement, vous avez raison, la mayo contient du vinaigre mais pas de moutarde. Ici, nous remplaçons l'un par l'autre. La rémoulade contient les deux et souvent quelques herbes.
La meilleure
Phil - le 04/09/2014
Excellente recette pour la meilleure sauce qui soit avec un bon sandwich au poulet ! Perso, je varie un peu en ajoutant une pincée de curry ou une larme de ketchup.
Traditionnelle mais efficace
Desmonia - le 26/06/2013
Il n'y a pas à dire, il n'y a rien de mieux qu'une mayonnaise maison ! C'est tellement facile à préparer et tellement meilleure que les sauces en tube ! Pour plus de facilité, je recommande l'utilisation du batteur électrique : inratable !
