Chutney de mangue
Ce condiment est parfait pour des préparations sucrées-salées. Ce chutney est semblable à une confiture un peu épicée. Il est utilisé en accompagnement pour relever de nombreuses préparations.
Ingrédients
Préparation de la sauce
- Retirer la peau et le noyau de la mangue et la couper en dés.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir les graines de moutarde et de nigelle, puis l'ail, le gingembre et le sucre.
- Ajouter le vinaigre, le paprika et le curcuma. Bien mélanger le tout.
- Ajouter les dés de mangue et quelques raisins secs. Assaisonner avec une pincée de sel.
- Ajouter une cuillère à soupe d'eau et laisser compoter doucement une dizaine de minutes, à couvert.
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