Ketchup épicé

Agrémentez vos burgers et autres sandwichs ave ce ketchup fait-maison, à base de tomates, d'épices et d'aromates. Cette recette permet de préparer environ 50 cl de sauce ketchup.

Ketchup épicé

Ingrédients pour cette recette

  • 800 g de tomates en conserve
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre de 3 cm
  • 1 branche de céleri
  • 10 cl de vinaigre de vin rouge
  • 50 g de cassonade (sucre brun ou sucre de canne)
  • Curry en poudre
  • Cardamone en poudre
  • Piment chipotle fumé en poudre
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre

Préparation de la sauce

  • Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

  • Éplucher l'oignon, l'ail, le gingembre et le céleri, puis les hacher finement.

  • Les faire revenir dans la casserole et bien remuer pendant quelques minutes.

  • Ajouter les tomates concassées.

  • Épicer avec 1 cuillère à café de curry, une pincée de cardamome et une pincée de piment.

  • Incorporer le vinaigre et le sucre, assaisonner.

  • Laisser cuire au moins 30 minutes puis mixer la préparation.

  • Laisser refroidir, verser dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur.

Pour réussir votre Ketchup épicé

Les tomates en conserve présentent l'avantage d'être déjà débarrassées de leur peau. Vous pouvez utiliser un mixeur directement dans la casserole ou passer la sauce au blender. Ce ketchup fait-maison se conserve 1 moins au frais.

2 commentaires

J'aime

Roger - le 25/07/2021

C'était assez dur à réaliser pour moi car je suis novice en cuisine. Cependant, j'y suis arrivée. Bravo à moi : d j'espère réaliser les autres sauces sur cette page.

J'adore le goût

Roland - le 18/07/2021

J'avoue que le goût est loin de celui qui est industriel. Je me pose juste la question, est-ce possible de remplacer le vinaigre par du vinaigre de cidre ? Réponse de la rédaction : oui, bien sûr, pourquoi pas ! Ce vinaigre va apporter une petite touche acidulée à votre sauce.

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