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Un hamburger à l'américaine

Recette-phare de tout un pays, le hamburger est plus qu'un sandwich, il est pour beaucoup le symbole de l'Amérique.
Un hamburger à l

Apporté d'Allemagne par les migrants, adopté par la population locale, distribué au plus grand nombre par les frères McDonald, le hamburger est devenu en un siècle le repas favori de nombreux américains. Il est donc logique, quand on aime les burgers, de vouloir les préparer "à l'américaine". Oui, mais voilà, à quoi ressemble vraiment un burger made in USA ?

Du pain, de la viande et du ketchup

Après s'être interrogé sur les critères qui permettent de donner à un sandwich le nom de hamburger, il est important de relever que le vrai burger est à base de steak de bœuf haché, comme le veut la tradition. Coincé entre deux tranches de pain, il est l'ingrédient incontournable dans tous les fast-foods américains. Si les variantes au poulet, au porc ou même au poisson sont possibles, la recette authentique ne saurait se passer de bœuf.

Reste à trouver la sauce pour l'accompagner et, là encore, quand on parle d'Amérique, on pense naturellement au ketchup. C'est comme si cette sauce tomate sucrée avait été créée pour l'occasion ! Ajoutez à cela un peu de salade pour la fraîcheur et une rondelle d'oignon ou de cornichon pour relever le goût, et voici le parfait burger typique et résolument américain.

Le barbecue, la cuisson idéale

Pour parfaire le tableau, il ne vous reste plus qu'à préparer votre hamburger comme toutes les familles américaines le font le dimanche : au barbecue. Cette invention ancestrale permet en effet de griller la viande en lui donnant un fumet inimitable, tout en réchauffant les pains. Le burger au BBQ, c'est comme le poulet au four ou l'agneau à la broche, ça donne meilleur goût à la viande et ça fait vraiment couleur locale. Profitez donc d'une journée ensoleillée pour sortir votre attirail et inviter vos amis dans votre jardin, parce que les grillades les pieds dans l'herbe, c'est encore meilleur.

A chaque état son burger

Avant de conquérir le monde, le hamburger a d'abord fait le tour de l'Amérique. Et c'est au cours de ses pérégrinations qu'il s'est enrichi d'ingrédients parfois originaux. C'est ainsi que, d'Est en Ouest, du Nord au Sud, chaque état d'Amérique adopte sa propre recette de hamburger. Les journalistes américains Ed Levine et Kenji López-Alt se sont même amusés à dresser la carte américaine des hamburgers. L'occasion de découvrir des recettes typiques comme le Rossini Burger au foie gras (Nevada), le Surf 'n Turf Burger au homard (Maine), le Muffuletta Burger inspiré du sandwich du même nom (Louisiane) ou encore le Pueblo Slopper épicé au chili vert (Colorado).

Mis à jour le 27/04/2019
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