Les Chinois plébiscitent le hamburger végétalien

Avec l'augmentation du niveau de vie en Chine, la population peut se permettre de consommer plus de viande. En moins de 10 ans, le pays est passé d'une consommation de 1,64 million de tonnes de bœuf annuelle (en 2013) à plus de 2,8 millions de tonnes en 2020. Idem pour le porc ou le mouton, toujours plus populaires.

Dans le même temps, les Chinois de la classe sociale aisée, et majoritairement les femmes et les diplômés de l'enseignement supérieur, s'informent sur les alternatives les plus saines à intégrer à leur alimentation. Une étude récente, menée par l'École des sciences agricoles avancées de l'Université de Pékin en 2021, montre que de nombreux consommateurs seraient prêts à acheter de la viande végétale.

Bien que le panel soit restreint (579 personnes) et que les interrogés ne soient issus que de 4 grandes villes du pays (Pékin, Shanghai, Shenzhen et Chongqing), les chiffres montrent que 85 % des personnes avaient déjà mangé de la viande végétale, et 82 % d'entre eux en avaient déjà acheté. Dans le lot, 58 % d'entre eux l'ont fait pour goûter à quelque chose de nouveau et 56 % dans l'optique de se tourner vers une nourriture plus saine.

Au sein de ces résultats, un chiffre impressionne : 99,8 % des sondés seraient prêts à acheter des hamburgers végétaliens, si ceux-ci étaient labellisés et produits en Chine. Une donnée intéressante qui pourrait inciter les industriels du secteur, comme Beyond Meat ou Impossible Foods, à cultiver localement pour proposer des produits "made in China" aux consommateurs informés du pays.

Des chiffres qui restent à nuancer et à mettre en parallèle avec une étude précédente, menée sur l'ensemble du territoire, montrant que plus de 60 % des Chinois ne savaient même pas que des substituts végétaux à la viande existaient. Le marché peut donc sembler intéressant, mais l'échec récent des burgers végétaux de McDonald's pourrait amener les fabricants et les distributeurs à avancer prudemment.