Le hamburger d'alligator

Photo : zoomin.tv

En Floride, la chasse aux alligators est autorisée pendant 11 semaines, entre août et novembre. Celle-ci permet à certaines entreprises de se fournir en matière première pour leur produit-phare : le steak d'alligator. Après avoir été vidé comme un gros poisson, la bête est ensuite découpée, la chair étant détachée des os.

La viande finit son périple dans les cuisines des restaurants où elle est proposée en hachis mais aussi dans des hamburgers. Le « gator burger » connaît ainsi un franc succès. Proche de celle des cuisses de grenouille, la saveur du steak d'alligator rappelle le poulet avec un petit goût de poisson, finalement assez doux. Les épices ajoutées à la viande sont pour beaucoup dans sa préparation.

A noter que les 6000 alligators tués chaque année permettent de confectionner également des nuggets, des sacs à main et autres souvenirs.