Le chef étoilé Michel Sarran crée 3 hamburgers gourmets pour Burger King

Michel Sarran est un chef toulousain, doublement étoilé par Michelin entre 2003 et 2022. Il est connu du grand public pour sa participation en tant que juré dans l'émission "Top Chef" (sur M6) et il devrait étendre cette renommée via ce partenariat atypique avec l'enseigne de fast-food Burger King, pour laquelle il vient de créer trois hamburgers.

Le chef a élaboré trois recettes, qui sont proposées en France par l'enseigne du 13 juin au 31 juillet 2023. Ces "Masters du Chef", comme ils ont été surnommés, sont : le "Sarran Mozzarella", le "Sarran Chèvre" et le "Sarran Poulet". Ils comprennent de la mozzarella fior di latte, un fromage de chèvre fondant, de la roquette, 150 g de bœuf ou de poulet français, des oignons frits et des tomates fraîches, selon le burger choisi.

Ce qui compte pour le chef, c'est d'apposer son style, ce qu'il fait par le biais de sauces à base de pistou, de fleurs de thym, d'olives noires, de basilic, de parmesan ou encore de tomates séchées, destinées à apporter une touche méditerranéenne chère au chef originaire du sud-ouest.

Il affirme que les burgers sont « très qualitatifs » et qu'ils résultent d'un travail conjoint de plusieurs mois entre la marque et lui-même. Parmi les exigences du chef Sarran, la certitude que ses burgers se composent d'au moins 75 % de produits d'origine française, quand Burger King s'engage à proposer des légumes bio, du bœuf issu d'élevages engagés dans une démarche de bien-être animal et du poulet né et élevé en France.

Le chef n'en est pas à sa première incartade vis-à-vis de la gastronomie, puisqu'il a déjà ouvert un « Croque-Michel » à Dubaï (dans lequel il servait ses croque-monsieur de luxe) et qu'il collabore depuis 2016 avec la SNCF, pour des menus portant sa signature et proposés dans les wagons-restaurants des TGV.

D'autres chefs se sont mis aux burgers, mais la collaboration entre une enseigne de fast-food américaine et un grand chef français reste inhabituelle. Comme l'affirme Michel Sarran, qui sait que les critiques fuseront suite à sa démarche, « ce n'est pas de la gastronomie, mais ça reste très bon ». De quoi faire taire les plus sceptiques, qui ne voient dans cette initiative qu'un énorme coup de pub ?

La rédaction a testé l'une de ces recettes, celle au bœuf et mozzarella, et il faut bien reconnaître que le burger est de qualité : les saveurs sont bien présentes, autant pour le steak que pour la sauce. Un sandwich qui a tout de même son prix : 10,80 euros, un tarif loin d'effrayer les clients de la chaîne puisque, à notre dernière visite, les 3 hamburgers de Michel Sarran étaient tous épuisés.