La tentation du halal secoue les enseignes de fast-food

Le 13 janvier 2026, la chaîne KFC a confirmé ce que les rumeurs présageaient depuis plusieurs semaines : oui, plusieurs restaurants français du Colonel Sanders deviendront bien halals. Ce virage stratégique, motivé par l'émergence d'un nouveau profil de consommateur, n'est pas sans causer quelques secousses sociétales.

Quand le halal fait recette

L'annonce est devenue réalité le 21 janvier 2026, jour où 24 des 404 établissements KFC implantés dans l'Hexagone ne servent officiellement plus que du poulet certifié halal. 11 d'entre eux se trouvent dans le Grand-Est, 4 dans le Nord, 2 en Ile-de-France (Romainville, Montreuil Mairie) tandis que le reste est éparpillé dans le pays, de Rouen à Perpignan.

Ce choix marque une étape notable dans l'histoire de l'enseigne KFC, attachée depuis plus de 70 ans à fournir une offre standardisée dans tous ses restaurants. Un choix gagnant par ailleurs, comme on a pu le remarquer à Montreuil où une énorme file s'est formée devant l'établissement. L'affluence a même été telle que, en rupture de stock, le KFC a dû fermer bien avant la fin prévue du service.

La tendance se répand

En juin 2025 déjà, c'était Popeyes Louisiana Kitchen, autre spécialiste du poulet arrivé en France en février 2023, qui avait sauté le pas. Il a été suivi en octobre de la même année par Five Guys dont 6 des 39 points de vente proposent aujourd'hui du bœuf conforme au rite musulman. Ces derniers ont même aboli la vente d'alcool, notamment de la bière, en leur sein.

Même Pizza Hut s'est lancée dans le halal en ce début d'année 2026 avec, entre autres, des merguez et des pepperonis de bœuf totalement compatibles avec la foi musulmane. En fin de compte, on assiste à une généralisation qui fait se demander si Quick, première enseigne nationale à avoir tout misé sur le halal, n'avait finalement pas raison.

Vers un débat sur la laïcité ?

Cette évolution du paysage du fast-food français n'est évidemment pas sans soulever quelques débats. Pour KFC France, il s'agit avant tout de s'ajuster à la demande. La franchise avance qu'en 15 ans, l'évolution du marché du halal dans l'Hexagone a été d'un minimum de 27 %, passant de 5,5 milliards d'euros en 2010 à une fourchette de 7 à 12 milliards d'euros en 2025.

Pour les détracteurs de la tendance en revanche, la vulgarisation du halal est un grand coup de canif dans le contrat de laïcité du vivre ensemble, sans parler de la souffrance animale engendrée (il faut que l'animal soit conscient lors de son abattage) et des problèmes sanitaires intrinsèquement liés à l'unique mode de mise à mort accepté (l'égorgement). Nul doute ainsi que ce nouvel appétit des fast-foods pour le halal fera encore couler beaucoup d'encre.