Sandwich aux pois chiches
Une recette végétarienne aux accents du sud, avec une pointe d'inspiration grecque.
Ingrédients
Préparation du sandwich froid
- Égoutter et rincer les pois chiches, les mettre sur un essuie-tout et frotter pour enlever la peau.
- Émincer l'oignon rouge, couper le concombre en dés.
- Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette.
- Ajouter le yaourt grec, quelques dés de feta, un filet de jus de citron, un trait de vinaigre de vin rouge.
- Ajouter l'oignon émincé, les olives dénoyautées, le concombre en dés et un peu d'origan.
- Assaisonner et bien mélanger le tout.
- Faire légèrement griller les tranches de pain de mie.
- Sur une tranche, disposer quelques feuilles d'épinard, des tomates cerises coupés en deux, puis la préparation aux pois chiches.
- Refermer le sandwich avec une autre tranche de pain.
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