Sandwich aux pois chiches

Préparation du sandwich froid

• Égoutter et rincer les pois chiches, les mettre sur un essuie-tout et frotter pour enlever la peau.

• Émincer l'oignon rouge, couper le concombre en dés.

• Dans un bol, écraser les pois chiches à la fourchette.

• Ajouter le yaourt grec, quelques dés de feta, un filet de jus de citron, un trait de vinaigre de vin rouge.

• Ajouter l'oignon émincé, les olives dénoyautées, le concombre en dés et un peu d'origan.

• Assaisonner et bien mélanger le tout.

• Faire légèrement griller les tranches de pain de mie.

• Sur une tranche, disposer quelques feuilles d'épinard, des tomates cerises coupés en deux, puis la préparation aux pois chiches.

• Refermer le sandwich avec une autre tranche de pain.