Bien choisir son pain de mie pour un délicieux club-sandwich

Pour faire un délicieux sandwich club, il faut de bons ingrédients, un peu de créativité et… un pain de mie de qualité. Toutes les variétés de ce pain tendre et légèrement sucré ne se valent pas et on trouve, dans le commerce, des pains de mie trop caloriques. Il faut donc bien choisir : on vous livre quelques pistes afin d'opter pour la variété la plus intéressante, tant au niveau gustatif qu'en matière d'apports nutritionnels. Vous pourrez ainsi réaliser toutes les recettes gourmandes qui vous passent par la tête !

Le pain de mie : mou, sucré… et trop calorique ?

Le pain de mie est apprécié tant par les enfants que par les adultes, qui aiment son côté mou et ses notes sucrées. Il est facile à préparer, pour de délicieux sandwichs froids et des croques savoureux. Rien qu'en France, il représente 10 % de la consommation totale de pain et 9 Français sur 10 en mangeraient.

Toutefois, si on apprécie sa praticité (il se conserve plus longtemps qu'une baguette classique) et qu'il est facile à manger, le pain de mie est souvent considéré comme trop calorique. C'est un produit riche en glucides, avec un apport calorique qui frôle les 300 Kcal pour 100 g. De plus, il ne favorise pas une bonne digestion, à cause d'une mastication trop réduite, et son pouvoir rassasiant est assez faible car il se dissout dans la bouche.

Malgré ces quelques défauts, le pain de mie reste un incontournable pour la préparation de certains sandwichs, de toasts, d'un croque-monsieur ou d'en-cas simples à transporter et à conserver pour un pique-nique. Il faut donc le choisir avec soin !

Nos recommandations pour vos club-sandwichs

On peut classer le pain de mie en 3 catégories principales :

• le pain de mie industriel, qu'on trouve dans la plupart des magasins avec des marques célèbres comme Harry's, Jacquet, etc. ;


• le pain de mie fabriqué en boulangerie ;


• un pain de mie fait à la maison avec une recette traditionnelle.

Au sein de ces catégories, plusieurs types de pains de mie existent : nature, aux céréales, au blé complet, sans croûte... Si vous souhaitez choisir le pain de mie le moins calorique, privilégiez ceux aux céréales ou au blé complet. Ils sont également plus riches en fibres – pour une meilleure digestion – en vitamines et en minéraux. Le plus sucré reste le pain de mie sans croûte qu'on trouve essentiellement dans le commerce, mais c'est aussi le moins gras.

Pour des sandwichs équilibrés, on conseille donc le pain de mie de boulangerie, aux céréales ou au blé complet. Il contient moins d'additifs ou de sucre ajoutés que son homologue industriel qui, consommé en trop grande quantité, peut être mauvais pour votre santé.

Ce qu'il faut savoir sur les pains de mie industriels

Pour maintenir une alimentation équilibrée, il est conseillé de varier les pains aussi souvent que possible et de ne pas abuser du pain de mie, qui peut favoriser l'apparition de problèmes cardio-vasculaires. En cause ? Les produits industriels, qui contiennent leur lot d'ingrédients déconseillés.

La recette du pain de mie fait-maison ne demande que 7 ingrédients : de la farine, de l'eau, du lait, du sucre, du sel, de la levure et du beurre. Toutefois, on trouve des pains de mie industriels avec près de 20 ingrédients. Parmi eux, des additifs et des conservateurs, néfastes pour la santé.

On trouve des acides gras saturés, qui peuvent augmenter le cholestérol, beaucoup de sucre, et des conservateurs qui offrent cette durée de vie si longue à certains pains de mie. Vous vous doutez bien que si votre pain ne s'abîme pas au bout de plusieurs semaines, c'est qu'il y a un peu de chimie là-dessous.

Il faut se méfier du terme Complet et lui préférer le terme Entier, et toujours vérifier la liste des ingrédients, afin de choisir le pain de mie qui en contiendra le moins. Sachez que le label "Bio" n'est pas forcément un gage de qualité, et qu'il vaut mieux se concentrer sur un produit confectionné à partir d'une seule farine (100 % entière), plutôt que sur des mélanges.

Quant aux mentions Sans sucres Ajoutés voire Light, elles peuvent être trompeuses et il est conseillé de regarder, sur l'étiquette, le taux de glucides et la ligne "dont taux de sucre" (en grammes) qui vous donne une indication précise sur la teneur effective. En comparant les étiquettes, vous ferez le meilleur choix.

Vous savez désormais quels types de pain de mie privilégier pour vos club-sandwichs et il ne vous reste plus qu'à sélectionner les ingrédients et les épices pour vous régaler !