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KFC veut créer des nuggets de poulet via impression 3D

L'impression en 3D gagne en popularité et le dernier partenariat de KFC avec une entreprise russe de bio-impression laisse entrevoir la volonté du géant du fast-food de préparer la viande de demain, avec des nuggets fabriqués en laboratoire.
KFC veut créer des nuggets de poulet via impression 3D

KFC prépare l'avenir, et souhaite concevoir la viande de demain en respectant la planète et les animaux comme le veut la mouvance actuelle. Pour ce faire, la chaîne de fast-food américaine s'est associée à une entreprise d'impression en 3D russe, Bioprinting Solutions, pour profiter de son savoir-faire et ainsi créer les premiers nuggets de poulet fabriqués en laboratoire.

L'objectif de cette opération est de proposer un produit final qui soit aussi proche que possible d'un véritable nugget de poulet – tant dans l'aspect qu'au niveau du goût – tout en respectant certaines valeurs écologiques. En effet, le nugget imprimé en 3D permettrait de réduire de moitié la consommation énergétique et de diviser par 25 les émissions de gaz à effet de serre, par rapport à la viande traditionnelle. Il faut toutefois signaler que certains experts estiment que la conception de fausse viande pourrait elle aussi entraîner des désagréments environnementaux qui n'ont pas encore été anticipés.

Pour leur fabrication, des cellules de poulet cultivées en laboratoire et associées à des composants végétaux seront utilisées, pour un produit final qui devrait contenir les mêmes micro-éléments que les nuggets originaux, mais sans les additifs. Pour la panure et les épices, c'est l'enseigne KFC qui fournira ces éléments afin que l'amateur des produits de la firme ne soit pas trop dépaysé.

Si pour le moment, le nugget 3D n'est qu'en phase de conception, on sait que les avancées de la bio-impression sont rapides et que la fausse viande fait déjà le bonheur de certains enseignes comme Mcdo ou Burger King (malgré des polémiques sur le fait que la viande n'est pas 100 % végétale). Les jeunes clients sont ouverts à de nouveaux concepts culinaires et beaucoup de consommateurs se soucient désormais de la provenance de leur alimentation, du respect du bien-être animal et de l'écologie.

En proposant des nuggets de poulet sans qu'aucun animal ne soit tué, KFC pourrait bien toucher de nouveaux clients. Une innovation de plus pour la firme, plus sérieuse que sa console de jeux en forme de bucket, dont les premiers tests pourraient être effectués dès l'automne 2020, en Russie. Si vous êtes curieux, il faudra donc patienter encore un peu pour découvrir ces nuggets imprimés en 3D !

Publié le 02/09/2020
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