Hamburger De Lentilles Rouges à La Menthe

Préparation

• Faire cuire 200 g de lentilles dans une casserole, à feu doux.
• Au bout de 20 minutes, laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 2 cuillères à soupe de persil haché, 1 petit piment haché et une pincée de sel. Réserver.
• Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire suer 2 oignons hachés avec 2 gousses d’ail pressées.
• Ajouter 2 carottes râpées, puis 1/2 cuillère à soupe de coriandre en poudre et la même quantité de cumin en poudre. Laisser cuire quelques instants.
• Dans un saladier, mélanger cette préparation avec les lentilles et une pincée de chapelure. Disposer au réfrigérateur.
• Dans un bol, mélanger 25 cl de yaourt nature avec 2 cuillères à soupe de menthe ciselée. Ajouter 2 gousses d’ail pressées, un trait de jus de citron, une pincée de sucre et de sel.
• Lorsque la préparation aux lentilles s’est figée, façonner des galettes.
• Les passer dans la farine, puis dans du blanc d’œuf et enfin dans la chapelure.
• Faire revenir les galettes dans une poêle avec un peu d’huile bien chaude.
• Une fois dorés, les égoutter sur du papier absorbant.
• Faire toaster les pains burgers puis disposer sur chaque socle une feuille de salade et une galette de lentilles recouverte de sauce yaourt-menthe.
• Refermer avec le chapeau de chaque pain.