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Un amour de miel

Un amour de mielPhoto : Zsuzsanna Kilian / sxc.hu

Le miel est un aliment 100% naturel fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il est naturellement sucré grâce à ses deux composants : le glucose et le fructose. Sa texture et sa couleur varient selon l’origine du nectar, mais le miel offre toujours un goût fin et raffiné qui fait son succès.

Des vertus thérapeutiques

Le miel est moins calorique que le sucre, et ce malgré ses 80% de glucides. 20 g de miel valent 64 calories tandis que 20 g de sucre comptent pour 84 calories.
Grâce à sa forte teneur en glucose et en fructose, le miel aide à améliorer le système cardiaque. Il renforce également le système de défense immunitaire à travers ses éléments constitutifs.
Étrangement, le miel est peu connu pour ses qualités antiseptiques qui aident pourtant à apaiser une petite fièvre ou à soigner les symptômes d’une toux.
Et si vous cherchez un aliment antioxydant puissant, pensez aussi au miel. Composé de flavonoïdes, il peut être utilisé en traitement préventif contre des maladies graves comme le cancer ou les maladies cardiovasculaires. Il empêche le vieillissement prématuré des cellules. Dernier fait intéressant, le miel est recommandé aux personnes diabétiques, même s’il est sucré. En revanche, il convient dans ce cas de suivre une posologie très précise.

Différentes régions de production

S'il existe de nombreuses variétés de miel, c'est dû aux types de fleurs présentes dans les différentes régions de production mais aussi aux différentes saisons. Ainsi la couleur, la consistance et l’arôme du miel peuvent varier grandement d’un miel à l’autre.
Le miel de lavande, par exemple, est reconnaissable à sa couleur allant de jaune clair à jaune doré. Cette belle fleur méditerranéenne lui procure un goût parfumé puissant qui en fait un miel très apprécié. La région des Pays de la Loire offre le célèbre miel de tournesol. D’une couleur jaune vif, il a une texture légère et une saveur très sucrée. Il est apprécié pour son goût frais et doux à la fois. Si vous passez dans la chaîne des Pyrénées, ne passez pas à côté du miel d’acacia. Son goût, son odeur et sa saveur presque neutres sont surtout appréciés par les enfants.

Les miels les plus fameux

Vous vous doutez bien qu’il existe des miels d’exception, particulièrement réputés soit pour leur qualité en bouche, soit pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Le miel de sapin des Vosges en est un exemple. Ce miel renommé était apprécié depuis plusieurs siècles dans les Vosges avant d’avoir un fort succès grâce au tourisme. Il s’agit d’ailleurs d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 1996. Avec sa couleur brune, ce miel se distingue par un goût boisé inédit pour du miel. Un vrai délice. Il est utilisé comme miel de table, mais aussi en pâtisserie ou en confiserie.

Le miel le plus cher au monde est produit au Yémen, plus précisément dans la vallée du Wadi Do’an. Ce nectar possèderait des propriétés aphrodisiaques et la faculté de guérir certaines maladies. Quoiqu’il en soit, il est absolument délicieux et d’une grande pureté, mais il est surtout très onéreux : comptez près de 100 euros pour un kilo.

Publié le 07/12/2012
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