Hamburger créole

Préparation du hamburger

• Dans un bol, mélanger la crème de coco avec une pincée de curry en poudre. Ajouter un peu de sel.

• Couper l'aubergine en fines tranches et les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive.

• Hacher finement l'oignon et un petit morceau de gingembre.

• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon, 1 cuillère à café de gingembre et quelques graines de moutarde.

• Ajouter une pincée de chaque épice : cumin, curry, curcuma. Puis 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 2 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser réduire.

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la préparation à l'oignon.

• Ajouter une pointe de purée de piment et de la coriandre ciselée.

• Former une galette avec la viande et la faire revenir à la poêle.

• Toaster légèrement le pain.

• Sur le socle, disposer un lit de salade puis du chutney de mangue.

• Ajouter le steak bien chaud.

• Napper le chapeau du pain avec la crème de coco et refermer le burger.