Hamburger créole
Note :
Cette recette exotique demande un peu de préparation et de nombreuses épices. La viande d'agneau associée au chutney de mangue et à la crème de coco assure une expérience culinaire originale pour un hamburger.
Ingrédients
- Pain hamburger
- Agneau haché
- Chutney de mangue
- Aubergine
- Salade
- Crème de coco
- Cumin en graines
- Cumin en poudre
- Graines de moutarde
- Curcuma
- Curry
- Gingembre
- Purée de piment
- Concentré de tomate
- Oignon
- Coriandre fraîche
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
- Dans un bol, mélanger la crème de coco avec une pincée de curry en poudre. Ajouter un peu de sel.
- Couper l'aubergine en fines tranches et les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive.
- Hacher finement l'oignon et un petit morceau de gingembre.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon, 1 cuillère à café de gingembre et quelques graines de moutarde.
- Ajouter une pincée de chaque épice : cumin, curry, curcuma. Puis 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 2 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser réduire.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la préparation à l'oignon.
- Ajouter une pointe de purée de piment et de la coriandre ciselée.
- Former une galette avec la viande et la faire revenir à la poêle.
- Toaster légèrement le pain.
- Sur le socle, disposer un lit de salade puis du chutney de mangue.
- Ajouter le steak bien chaud.
- Napper le chapeau du pain avec la crème de coco et refermer le burger.
Pour réussir votre Hamburger Créole
Dosez les épices à votre convenance, notamment la purée de piment.
