Hamburger créole
Cette recette exotique demande un peu de préparation et de nombreuses épices. La viande d'agneau associée au chutney de mangue et à la crème de coco assure une expérience culinaire originale pour un hamburger.
Ingrédients pour cette recette
- Pain hamburger
- Agneau haché
- Chutney de mangue
- Aubergine
- Salade
- Crème de coco
- Cumin en graines
- Cumin en poudre
- Graines de moutarde
- Curcuma
- Curry
- Gingembre
- Purée de piment
- Concentré de tomate
- Oignon
- Coriandre fraîche
- Huile d'olive
- Sel
Préparation du hamburger
Dans un bol, mélanger la crème de coco avec une pincée de curry en poudre. Ajouter un peu de sel.
Couper l'aubergine en fines tranches et les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive.
Hacher finement l'oignon et un petit morceau de gingembre.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon, 1 cuillère à café de gingembre et quelques graines de moutarde.
Ajouter une pincée de chaque épice : cumin, curry, curcuma. Puis 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 2 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser réduire.
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la préparation à l'oignon.
Ajouter une pointe de purée de piment et de la coriandre ciselée.
Former une galette avec la viande et la faire revenir à la poêle.
Toaster légèrement le pain.
Sur le socle, disposer un lit de salade puis du chutney de mangue.
Ajouter le steak bien chaud.
Napper le chapeau du pain avec la crème de coco et refermer le burger.
Pour réussir votre Hamburger Créole
Dosez les épices à votre convenance, notamment la purée de piment.
