Hamburger créole

Cette recette exotique demande un peu de préparation et de nombreuses épices. La viande d'agneau associée au chutney de mangue et à la crème de coco assure une expérience culinaire originale pour un hamburger.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Agneau haché
• Chutney de mangue
• Aubergine
• Salade
• Crème de coco
• Cumin en graines
• Cumin en poudre
• Graines de moutarde
• Curcuma
• Curry
• Gingembre
• Purée de piment
• Concentré de tomate
• Oignon
• Coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

• Dans un bol, mélanger la crème de coco avec une pincée de curry en poudre. Ajouter un peu de sel.
• Couper l'aubergine en fines tranches et les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive.
• Hacher finement l'oignon et un petit morceau de gingembre.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon, 1 cuillère à café de gingembre et quelques graines de moutarde.
• Ajouter une pincée de chaque épice : cumin, curry, curcuma. Puis 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et 2 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger et laisser réduire.
• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la préparation à l'oignon.
• Ajouter une pointe de purée de piment et de la coriandre ciselée.
• Former une galette avec la viande et la faire revenir à la poêle.
• Toaster légèrement le pain.
• Sur le socle, disposer un lit de salade puis du chutney de mangue.
• Ajouter le steak bien chaud.
• Napper le chapeau du pain avec la crème de coco et refermer le burger.

Dosez les épices à votre convenance, notamment la purée de piment.

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