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Pour contrôler votre poids, préférez les sandwichs chauds

Vous avez déjà réalisé que manger un en-cas chaud vous nourrissait plus qu'ingurgiter une salade ou un sandwich froid ? La science pourrait vous donner raison, avec cette étude qui suggère de préférer le sandwich chaud à sa version froide, pour ne plus grignoter entre les repas.
Pour contrôler votre poids, préférez les sandwichs chaudsPhoto : Katerina Holmes

Si vous cherchez à perdre du poids ou au moins à contrôler votre appétit, le choix de votre en-cas de midi n'est pas anodin. Et il ne s'agit pas seulement d'éviter les fast-foods pourtant très populaires chez les Français, mais de préférer les sandwichs chauds à leurs homologues froids.

Maureen Morrin, professeur de marketing à l'université Rutgers-Camden, a mené une étude sur les effets de la température des aliments servis, en observant les commandes de 123 individus au sein d'un café de New-York proposant des sandwichs chauds et froids, sur une période de 2 semaines. Ce qu'elle a pu déduire de cet exercice, c'est que les personnes qui commandent une boisson froide sont plus susceptibles de l'accompagner d'un aliment supplémentaire, de type muffin ou cookie, pour compléter un repas potentiellement jugé comme incomplet.

De plus, elle a pu constater que les clients qui optent pour un en-cas froid sont moins satisfaits par leur repas, tant au niveau gustatif qu'en terme de satiété et qu'ils seraient donc plus enclins au grignotage, véritable ennemi de ceux qui désirent éliminer quelques kilos superflus ou ne pas prendre de poids.

Si la science ne permet pas de définir qu'un aliment chaud est plus rassasiant qu'un aliment froid, le cerveau semble déterminer que c'est le cas. Pour la chercheuse, c'est une question de perception, avec des aliments chauds qui dégagent plus d'arômes, notamment via la combustion des graisses, ce qui stimulerait les capteurs sensoriels de notre organisme. Manger un panini ou un kebab offrirait donc une sensation de satiété plus marquée que déguster un sandwich jambon-beurre.

Pour limiter sa consommation de calories quotidienne, il serait donc plus judicieux de manger un sandwich chaud, acheté dans un établissement voisin (ou fait à la maison avec l'une des techniques originales permettant de réaliser de succulentes préparations) et de choisir une boisson chaude. Pensez-y à votre prochaine pause de midi, quand viendra l'heure de choisir votre en-cas du jour !

Publié le 16/03/2021
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