Sandwich de la luzerne

On ne pense pas assez à la luzerne, aussi bonne au goût que pour la santé. Découvrez cette recette au saumon, originale et délicate.

Faire cuire un morceau de saumon frais, au court-bouillon, à la poêle ou au four. Laisser ensuite refroidir.
Dans un bol, préparer une mayonnaise et ajouter un peu d'huile d'olive, un filet de jus de citron, du persil, de la ciboulette et du poivron émincé.
Tartiner une tranche de pain complet avec de la sauce, disposer des pousses de luzerne puis des miettes de saumon froid.
Napper d'un peu de sauce et refermer avec une autre tranche de pain complet.

Les pousses de luzerne se trouvent également dans le commerce sous le nom d'alfalfa.