Le meilleur Lobster Roll au monde est parisien

Le jeune créateur de Homer, Moïse Sfez, ne s'attendait probablement pas à ça lorsqu'il a ouvert son petit resto à Paris il y a quelques mois. Son sandwich au homard a tout simplement remporté la première place, lors du Down East Lobster Roll World Championship, comprenez le championnat du monde de "Lobster Roll", à Portland, dans le Maine, en juillet 2018.

Le "Lobster Roll", c'est une sorte de hot-dog au homard, très prisé sur les côtes américaines, notamment à Boston et New York. Les homards y sont moins chers qu'en Europe et la tradition de la cuisine de rue en a vite tiré les avantages. Le résultat : un petit sandwich raffiné qui fait le régal des gourmets pressés.

La recette de Moïse a, semble-t-il, conquis le jury du concours. Il faut reconnaître que le sandwich de chez Homer a tout pour plaire : un homard bleu breton, un pain brioché artisanal, une mayonnaise maison, un trait de citron vert et un mélange d'herbes "secrètes". Pour l'occasion, le jeune entrepreneur s'est appuyé sur les conseils d'Eric Fréchon, le chef triplement étoilé. Baptisée "Connecticut" (du nom d'un état américain), cette recette a fait du sandwich de Moïse le meilleur "Lobster Roll" du monde. Rien que ça.

Bien que connaissant déjà un grand succès dans les rues de Paris, avec notamment une clientèle d'habitués, l'enseigne dit avoir senti un net changement depuis l'annonce de cette distinction. "Nous faisons de très bonnes journées", confie-t-elle à la rédaction. Nous lui en souhaitons encore beaucoup d'autres.

Pour goûter au "Lobster Roll" de chez Homer, rendez-vous dans le quartier du Marais, au N°21 de la rue Rambuteau (Paris 4è). Prévoyez entre 17 € (sandwich normal) et 26 € (menu XL) pour vous offrir ce petit plaisir.