La consommation de burgers des Français a baissé en 2025

Le hamburger fait partie du trio de tête des produits de fast-food préférés des Français, battu seulement par la pizza et juste devant le kebab. Un amour qui ne s'est jamais démenti au cours des 10 dernières années (2014 – 2024) au cours desquelles la consommation de burgers en restauration hors domicile a été multipliée par 14 en France. À la fin de ces 10 glorieuses années, la consommation de burgers dans l'Hexagone avait atteint 1,7 milliard d'unités.

Dès lors, quelle ne fut pas la surprise du secteur lorsque les premiers chiffres de 2025 tombèrent, annonçant, toutes enseignes confondues, un retentissant -10 % sur la consommation de burgers entre janvier et octobre 2025. Le constat est d'autant plus rude lorsqu'on sait que, pour contrer la morosité ambiante et doper leurs ventes, les enseignes avaient intégré des menus à petits prix dès juillet 2024.

Sans nécessairement parler de désamour, plusieurs éléments peuvent expliquer cette contraction. Il est intéressant de relever, par exemple, qu'en 2021, le prix moyen d'un hamburger a augmenté de 3,6 % par rapport à 2019, puis a augmenté de 10,4 % entre 2021 et 2023. Il est ainsi possible que, à l'instar des restaurants jugés de plus en plus chers, les burgers ont fini par être victimes de l'inflation, forçant les consommateurs à s'orienter vers des produits plus accessibles.

On peut aussi penser que le hamburger, désormais omniprésent dans les restos au point d'étonner plus par son absence que sa présence à la carte, véhicule une sorte de lassitude. En plus d'une décennie, entre le Big Mac de McDonald's et les créations des grands chefs parisiens, les Français ont peut-être fini par en faire le tour. Enfin, les hamburgers subissent une concurrence de plus en plus accrue d'autres formes de restauration rapide : pizza, kebab, french tacos, bowls... Même le fast-food sucré marche sur ses platebandes.

Dans tous les cas, les experts s'accordent à dire que l'on assiste aujourd'hui non pas à une épidémie de désaffection pour le hamburger, mais plutôt à l'arrivée à maturité de son marché. Une période charnière qui invite tous les professionnels à revoir leurs offres en conséquence et à anticiper une très probable consolidation du marché avec des innovations répondant aux besoins des consommateurs.