Keb'Bag , la housse qui conserve la viande à kebab

Si vous êtes déjà passé devant une boutique Kebab, vous avez certainement aperçu cette viande sur broche, qui tourne devant un grill. Cette géniale invention, qui existe depuis la naissance du kebab, présente un inconvénient majeur : la viande est lourde à transporter et beaucoup de cuisiniers préfèrent la laisser sur place entre deux services, contre toute règle d'hygiène élémentaire.

Un homme a eu l'idée de faciliter la tâche aux kebabistes : Jacques Costa-Soler a mis au point une housse réfrigérée qui permet de conserver au frais la viande sur sa broche. Baptisé Keb'Bag, ce grand sac recouvre la viande et fait redescendre sa température à moins de 10°C.

Le principe est le suivant : l'enveloppe réfrigérante, qui contient du gel eutectique, se place 24 heures au congélateur avant d'être mise autour de la broche grâce à un disque en inox qui vient se fixer sur l'axe du tournebroche. La housse s'enroule grâce au crénelage spécifique du disque et est maintenue par des petites sangles.

L'entrepreneur David Minon s'est associé à l'inventeur, ainsi qu'à une de ses cousines, pour développer le concept à travers une société implantée à Saint-Raphaël (Var). Le trio espère conquérir l'Europe, qui compte 100.000 vendeurs de kebab, mais aussi vendre la licence en Amérique du Nord.

Après le robot pour kebab créé par un jeune Chypriote, la housse réfrigérée pour kebab, vendue aux alentours de 230 euros, devrait rassurer les consommateurs de ce sandwich : il y a quelques années, la répression des fraudes avait pointé du doigt le manque d'hygiène du secteur, dans une enquête explosive sur les kebabs.

Pour plus d'infos, consultez le site www.keb-bag.com.