Tartine Équateur

Préparation de la tartine

• Préparer une mayonnaise et y ajouter quelques pistils de safran.

• Ouvrir un avocat mûr, enlever le noyau et la peau, le couper en petits dés.

• Laver et essuyer le poivron rouge, l'ouvrir, enlever pépins et pédoncule, puis le couper également en dés.

• Émietter le crabe et bien enlever les cartilages.

• Peler une mangue bien mûre et retirer le noyau central. La couper en fines languettes.

• A l'aide d'un emporte-pièce, découper des rondelles de pain brioché.

• Tartiner chaque rondelle de pain d'un peu de mayonnaise au safran, puis disposer de l'avocat, du poivron, du crabe et enfin une languette de mangue.