Fast-good et zéro gaspillage : comment manger vite et écolo ?

Les fast-foods, même s'ils sont plébiscités, posent de plus en plus question. Ils proposent des aliments industriels difficiles à tracer, dans des emballages parfois pas très écolos. À l'inverse, le fast-good privilégie les circuits courts, les produits frais et l'achat online pour éviter de piétiner à une caisse. De plus, cela permet de consommer de façon responsable. En France, on jette 20 kilos de nourriture par personne et par an ! Alors, prêt à zapper le supermarché bondé pour un wrap écolo en cinq minutes ? Voici comment manger vite, local et responsable, sans aucun gaspillage.

Les fondations du fast-good

Si manger vite est bien sûr souvent associé au fast-food, il y a heureusement une alternative, c'est le fast-good. Même principe, mais au moyen d'aliments de qualité, éthiques et délicieux. Une façon de réconcilier rapidité et saveur, avec des produits locaux, frais et sains. Cette tendance a le vent en poupe en France, tant du côté des consommateurs que des restaurateurs, alors que l'écologie et le "manger responsable" s'imposent davantage chaque jour.

Le fast-food, ce sont les produits ultra-transformés, le gaspillage et des saveurs souvent banales. Le fast-good est son opposé. Avec une valeur éthique en plus – généralement un soutien aux fermiers – et une empreinte carbone moindre, en utilisant des légumes de saison d'origine française, ainsi qu'une meilleure traçabilité quand on choisit les labels AOP (appellation d'origine protégée) ou HVE (haute valeur environnementale).

Pour les courses au quotidien, optez pour un supermarché en ligne qui mise sur la fraîcheur. Le site Mon Marché, par exemple, s'approvisionne auprès de plus de 700 producteurs locaux et livre en moins de 24 heures, sans emballage superflu. Les courses en ligne vous permettent de commander vos herbes locales pour un pesto maison avec 0 déchet mais 100% savoureux.

Si faire les magasins est incontournable pour vous, veillez à acheter en vrac, préférez les fruits moches et apportez votre propre sac à provisions en textile.

Le fast-good version pratique

Maintenant que vous avez l'idée, parlons pratique. Voici comment l'appliquer à vos courses du quotidien et gérer vos achats sans gaspiller. Vous bossez toute la semaine, mangez sur le pouce à midi et ne voulez vraiment pas vous prendre la tête ? Établissez un menu hebdomadaire, en variant les recettes et en notant les ingrédients nécessaires. Pas trop ni trop peu, juste ce qu'il vous faut. Il y a même des applis pour cela, si vous le souhaitez.

Vous effectuez alors vos achats en fonction du menu établi et êtes paré pour la semaine. Il vous suffit ensuite d'adapter des idées de recettes ultra-rapides pour pouvoir passer à table (ou sur le coin du bureau, ou encore sur les genoux).

Idées anti-gaspi : congelez vos herbes en glaçons, transformez votre pain dur en chapelure et utilisez des fruits moches en délicieux smoothies.

Recettes rapides et zéro gaspillage

Quelques idées vous manquent pour votre menu snack éco de la semaine ? Avec l'habitude, vous saurez adapter n'importe quelle recette en délicieux menu. L'astuce ultime : ne pas se fixer sur un ingrédient mais savoir improviser avec ce que vous trouvez, en vous adaptant aux saisons.

Wrap aux restes de poulet

Adaptez la recette du Wrap O'Délice en utilisant des ingrédients écoresponsables : des restes du poulet de la veille, des légumes et de la salade locale. En cinq minutes, c'est prêt.

Burger veggie circuit court

Choisissez avec soin la meilleure variante de pain spécial burger et lancez-vous avec de délicieuses recettes aux légumes de saison. Pour les garnir, utilisez vos restes de légumes ou achetez-les chez le primeur bio. N'hésitez pas à être inventif : patty de pois chiches, galette de haricots rouges… selon votre temps et vos envies.

Fish and chips de truite aux patates douces

Surprenez vos papilles avec une recette toute simple et peu commune. D'une part, des filets de truite pêchée en France, voire près de chez vous (oubliez le saumon d'élevage !) roulés dans la chapelure avant d'être plongés dans l'huile. Par ailleurs, des frites de patates douces en accompagnement, assaisonnées à l'ail et au paprika. Original et délicieux !

Prêt à adopter le concept ? Voici pourquoi ça change tout

Finalement, beaucoup de recettes peuvent être revisitées à la sauce fast-good. Il suffit d'un peu d'imagination et d'ingéniosité. La clé ? Des circuits courts, des ingrédients recyclés, des courses pensées à l'avance et faites judicieusement. Le fast-good, c'est une recette magique bénéfique...

• à la santé : utilisation de produits frais et locaux ;


• au portefeuille : l'économie peut aller jusqu'à -20 % avec les circuits courts et les courses à domicile (source ADEME) ;


• à la planète : moins de CO2 puisque les produits ne sont pas acheminés et que vous veillez au gaspi en recyclant.

Alors, on commence cette semaine ?