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Record : à Las Vegas, on sert un hamburger à 5000 dollars !

Las Vegas est connue pour être la ville de toutes les extravagances. Même en matière culinaire, la cité des jeux se fait remarquer : c’est dans l’un de ses établissements renommés qu’il est possible d’acheter le hamburger le plus cher du monde, à pas moins de 5000 $.
Record : à Las Vegas, on sert un hamburger à 5000 dollars !Photo : capture vidéo Youtube

C’est dans le fameux et luxueux hôtel aux 3300 chambres, le Mandala Bay Resort, qu’on peut s’offrir ce non moins luxueux steak haché entre deux tranches de pain. Pour être exact, au Fleur, l’un des 24 restaurants de l’établissement, dirigé par le chef français Hubert Keller. Quasi inconnu dans l’Hexagone, ce cuisinier est une star aux États-Unis où il réside depuis près de 40 ans et où il sévit sur toutes les chaînes de télé.

Dans une interview diffusée sur YouTube, le chef donne la composition du plat star de son établissement pour expliquer son prix exceptionnel. Le cœur du hamburger est bien entendu le steak haché. Pas de vache limousine pour les clients arrivant au Fleur dans les voitures du même nom, mais du bœuf de Kobé, dont le prix peut atteindre les 500€/kg. Il convient de le faire dorer à feu vif de chaque côté dans un premier temps, avec une noisette de beurre et une pincée de fleur de sel, avant de baisser la température pour une cuisson à cœur.

Une tranche de foie gras (plus de 100€/kg) revenue à la poêle est posée délicatement sur le steak haché. Pour couronner le tout, quelques tranches de truffes du sud-ouest (1000€/kg) qu’on a préalablement fait revenir dans une sauce à la truffe préparée deux jours auparavant. Le tout bien entendu encadré par deux petits pains aux truffes et à l’échalote préparés sur place. Sans oublier les tranches de tomate et la feuille de salade, dont la présence n’est pas seulement esthétique et nutritionnelle, mais vise surtout à empêcher le jus d’imbiber le petit pain.

Le burger est servi sur une assiette et accompagné d’un supplément de sauce, de frites et... d’une bouteille de Château Pétrus 1995. Aux dires du chef, la bouteille est vendue à la carte du Fleur au prix de 5000$. Autrement dit, dans ce plat, le hamburger au foie gras, au bœuf de Kobé et aux truffes, c’est cadeau. Le client ne paye que le vin !

Mais attention, ce burger n’est pas là que pour l’affichage : il y a vraiment des gens qui le commandent. Le FleurBurger 5000 est à la carte depuis 2011 et il s’en serait vendu plusieurs dizaines !

Publié le 22/08/2019
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