La Suisse a son fast-food de luxe

Philippe Chevrier peut être content de lui : les clients affluent dans son tout nouveau restaurant de Genève, en Suisse. Il faut dire que le chef connaît la musique : son autre établissement a connu 2 macarons au Michelin et pas moins de 19/20 au Gault & Millau. Pourtant, dans sa nouvelle maison, rien n'était joué d'avance car la cuisine est atypique pour un chef : on y sert essentiellement des hamburgers.

Oui mais pas n'importe lesquels : des burgers frais et généreux, préparés avec de bons produits comme il se doit. Chez "Denise’s Art Of Burgers", on ne plaisante pas avec la qualité. Philippe Chevrier s'est expliqué au journal suisse Le Matin : "La viande est un burger pur muscle, sans nerfs et sans graisse. C'est de la cuisse de veau, coupée au couteau comme pour un tartare". Mais le cuisinier a l'intention d'étoffer son offre avec du bœuf de Kobé, du bison ou du cabri.

Parmi les recettes de hamburgers actuellement proposées par ce fast-food de luxe : le Basic (à la sauce barbecue maison), le Végétarien, le Burger au bacon, l'Asian Chicken ou encore le Lobster Rolls, au homard grillé. De quoi ravir les clients qui disent y trouver un goût vraiment différent. Le chef, de son côté, espère développer son concept en Suisse et à l'étranger.