Jamie Oliver gagne sa bataille contre McDo

Le chef anglais Jamie Oliver vient de remporter une petite victoire contre l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide dans le monde : McDonald's. Après avoir démontré comment les hamburgers de chez McDo étaient fabriqués, l'sneigne vient d'annoncer qu'elle allait changer sa recette.

Depuis plusieurs années, Jamie Oliver aime expliquer au grand public d'où proviennent les steaks de leur fast-food préféré : les parties grasses de la viande bovine sont "lavées" dans de l'hydroxyde d'ammonium avant de garnir un hamburger. Selon le célèbre cuisinier, avant ce processus, la viande est considérée comme impropre à la consommation humaine. Il s'explique : "ce produit, qui serait vendu très peu cher comme viande pour chiens, est finalement donné à des êtres humains".

En réponse à cette mauvaise presse, l'un des gestionnaires de franchise pour McDonald's en Amérique latine a déclaré qu'une telle procédure n'était pas pratiquée dans leur région. Idem en Europe, où la viande provient de fournisseurs locaux. Mais aux États-Unis, l'hydroxyde d'ammonium est utilisé comme agent anti-microbien dans les viandes, permettant à McDo d'utiliser des viandes non comestibles, et ce sans en informer les consommateurs.

Sur le site officiel de McDonald's, la société affirme avoir abandonné cette pratique pour la conception de ses hamburgers. Mais elle nie que la décision de changer sa recette soit liée à la bataille du chef anglais.