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Les 10 meilleurs fromages pour son hamburger

Les 10 meilleurs fromages pour son hamburgerPhoto : Adam Kuban

Un bon burger, c'est un pain moelleux, de la viande juteuse, une salade fraîche et croquante... et pour beaucoup, du fromage fondant. Et dans ce domaine, à chacun ses goûts, à chacun son fromage. D'autant que cet ingrédient doit aussi savoir s'adapter aux différentes recettes. Voici un tour d'horizon des principaux fromages utilisés dans la confection d'un hamburger.

Le Cheddar

Ce fromage anglais est l'un des plus utilisés pour les burgers. A base de lait de vache, il affiche une couleur jaune pâle et offre une saveur prononcée, avec une force variant de doux à extra-fort.

L'Emmental

Très prisé des consommateurs européens, l'emmental est un fromage suisse à pâte dure, dont les fines tranches fondent merveilleusement bien sur un steak chaud. On peut aussi utiliser du gruyère, français ou suisse.

L'American Cheese

Le fromage américain (littéralement) est en réalité un mélange de fromage, parfaitement adapté au hamburger puisqu'il fond très bien à la cuisson. De couleur blanche, jaune ou orange, il s'achète sous vide.
Son équivalent de supermarché est la célèbre toastinette, conditionnée en fines tranches, emballée individuellement et prévu pour accompagner la recette classique du cheeseburger.

Le Bleu

Également connu sous le nom de "blue cheese", pour les américains, ce fromage fort en goût peut relever un hamburger de caractère en lui apportant sa saveur particulière qui imprime le palais.

La Mozzarella

Échappée des pizzas, la mozzarella italienne s'invite dans les burgers. Sa douceur et son onctuosité en font un ingrédient de choix pour ce type de sandwich. Préférez la "vraie" mozza à base de lait de bufflonne.

Le fromage à Raclette

Encore une déviation d'usage pour un fromage généralement réservé aux soirées patates-charcuterie. Il est pourtant très pratique, avec ses parts prédécoupées et son fondant rapide, tout en offrant une saveur originale mais douce à un hamburger montagnard.

Le Monterey Jack

Très couru aux USA, ce fromage de vache à croûte molle peut être fondu avec du poivre, voire des piments. Il donne aux burgers un vrai petit goût d'Amérique. D'ailleurs, enrichi d'épices, il donne naissance au Pepper Jack.

Le fromage de Chèvre

Les fromages issus du lait de chèvre offrent des saveurs très différentes, parfois douces et crémeuses, parfois fortes mais subtiles. En bûche, il se découpe facilement en rondelles qui viendront s'étaler sur la viande chaude de votre hamburger.

De nombreux autres fromages peuvent être choisis pour garnir une recette qui sort de l'ordinaire, comme du Maroilles dans un Ch'ti Burger, du Provolone pour une touche italienne ou encore du Gouda, pour un sandwich aux accents hollandais.

Quel que soit le fromage utilisé dans votre hamburger, veillez à choisir un mode de cuisson qui n'altère pas la garniture "froide" (tomate, salade...). Passez éventuellement le fromage au four, posé sur le pain, avant de garnir le burger. Ou alors, pour rester dans les règles de l'art, faites fondre le fromage à cheval sur la viande au moment de sa cuisson à la poêle.

Mis à jour le 17/04/2014
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Nos recettes de sandwich avec du fromage

Vos commentaires

  • Hot dog en portugais (par Ichiman, le 22/08/2017)

    En portugais, "cachoro" veut dire "petit chien / chiot" et désigne ledit sandwich.

  • Idée pour des hot dog (par Bruno, le 28/04/2015)

    Je tiens un stand de hot dog si vous avez des idées pour des recettes de hot dog je suis à votre écoute ! ! Réponse de la rédaction : consultez nos recettes de hot-dog, elles vous permettront de varier les plaisirs !

  • Trop bon ! (par Lola, le 13/03/2014)

    Trop top le hot dog je kife ! Surtout en panini. Mmm j'en ai l'eau à la bouche !


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