Tartine Mozzapêche

La délicieuse alliance de la pêche et de la mozzarella, toutes deux fondantes sur un pain aux figues, relevées de roquette et de tomates confites.

Faire préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pêches et les couper en fines tranches.
Couper la mozzarella en fines rondelles.
Laver la roquette, émincer finement l'oignon rouge.
Sur une tranche de pain aux figues, écraser une tomate confite.
Disposer ensuite des tranches de pêche et de mozzarella.
Ajouter un peu d'oignon émincé.
Passer la tartine au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde.
Sortir la tartine du four, déposer quelques feuilles de roquette et parsemer de basilic.
Ajouter une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et un trait d'huile d'olive.

Utilisez des pêches bien mûres et de la véritable mozzarella de bufflonne.