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Club Veggie CRB

Si vous souhaitez renoncer à la viande, ou limiter sa consommation, voici une recette gourmande de club-sandwich végétal aux 3 légumes : carotte, radis et betterave. Une idée gourmande, saine et créative pour une pause-déjeuner parfaitement végétarienne.

Club Veggie CRB

Ingrédients pour cette recette

  • Pain de mie aux céréales
  • Carotte
  • Betterave cuite
  • Radis en botte
  • Chou kale
  • Menthe fraîche
  • Piment vert
  • Ricotta
  • Jus de citron
  • Huile d'olive
  • Sel

Préparation du sandwich froid

  • Éplucher la carotte et la couper en lamelles.

  • Faire chauffer l'eau d'une casserole avec un trait de vinaigre blanc et une pincée de gros sel.

  • À ébullition, plonger les lamelles de carottes et faire cuire 1 ou 2 minutes.

  • Couper la betterave en fines rondelles, émincer quelques radis.

  • Rincer le chou kale puis émincer quelques feuilles. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser mariner.

  • Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de menthe et hacher un petit piment vert.

  • Dans un bol, mélanger 50 g de ricotta avec la menthe, le piment, un trait de jus de citron et une pincée de sel.

  • Sur la première, disposer le chou kale et la carotte, puis poser la deuxième tranche et ajouter la betterave et les radis.

  • Refermer le sandwich avec la troisième tranche de pain.

  • Couper le tout en triangles.

Pour réussir votre Club Veggie Crb

Variez les plaisirs en changeant de radis : roses, blancs, violets, noirs... Si vous préférez le craquant de la betterave crue, pensez à l'émincer très finement. Pour une saveur plus prononcée, ajoutez de l'ail haché à la ricotta.

Focus sur les ingrédients

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