Club Veggie CRB
Si vous souhaitez renoncer à la viande, ou limiter sa consommation, voici une recette gourmande de club-sandwich végétal aux 3 légumes : carotte, radis et betterave. Une idée gourmande, saine et créative pour une pause-déjeuner parfaitement végétarienne.
Ingrédients
Préparation du sandwich froid
- Éplucher la carotte et la couper en lamelles.
- Faire chauffer l'eau d'une casserole avec un trait de vinaigre blanc et une pincée de gros sel.
- À ébullition, plonger les lamelles de carottes et faire cuire 1 ou 2 minutes.
- Couper la betterave en fines rondelles, émincer quelques radis.
- Rincer le chou kale puis émincer quelques feuilles. Les arroser d'un filet d'huile d'olive et laisser mariner.
- Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de menthe et hacher un petit piment vert.
- Dans un bol, mélanger 50 g de ricotta avec la menthe, le piment, un trait de jus de citron et une pincée de sel.
- Sur la première, disposer le chou kale et la carotte, puis poser la deuxième tranche et ajouter la betterave et les radis.
- Refermer le sandwich avec la troisième tranche de pain.
- Couper le tout en triangles.
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