Les sandwichs invendus dans les trains Eurostar sont transformés en bière

Durant la semaine européenne de la mobilité qui s'est tenue du 16 au 22 septembre 2025 et au cours de laquelle des entreprises, des collectivités ou des associations peuvent soumettre des initiatives de mobilités durables, la compagnie ferroviaire Eurostar a présenté ses idées et sa stratégie pour un fonctionnement plus écoresponsable. L'une d'elles, qui s'inscrit dans le cadre d'une économie circulaire, retient l'attention : celle de changer des sandwichs en bière.

Dans ses trains Eurostar Premier circulant notamment entre Paris, Londres, Bruxelles, Rotterdam, Amsterdam et Cologne, des sandwichs frais sont proposés chaque jour aux voyageurs. Selon la demande, il y a des invendus et plutôt que de s'en débarrasser, Eurostar a noué, en 2024, un partenariat avec la brasserie française Pain de Minuit qui se présente comme une société anti-gaspi dont l'objectif est de « créer la bière de demain ».

Pour ce faire, elle récupère chaque jour des tranches de pain sec auprès de boulangers et d'autres professionnels proposant des sandwichs, pour en faire de la bière. La recette imaginée par les fondateurs de la société permet de remplacer une partie des céréales de brasserie par du pain, et ainsi d'améliorer le bilan carbone du produit fini (- 35 % par rapport à une bière artisanale classique). Comme mentionné sur leur site, le pain est le premier aliment gaspillé et 38 % du pain produit en France ne serait pas consommé.

Chaque année, plus de 15 millions de voyageurs empruntent le réseau Eurostar. Les invendus alimentaires sont donc nombreux, mais cette manne représente également une base clients intéressante pour écouler de la bière dans les trains, au wagon-bar ou sur les plateaux repas. On trouve déjà cette bière sur les menus des trains continentaux, et la compagnie ferroviaire s'emploie à étendre cette initiative à ses lignes transmanche, afin que ceux qui se rendent en Grande-Bretagne puissent déguster une mousse bien fraîche, dans la plus pure tradition locale.

Avec ce partenariat, Pain de Minuit et Eurostar ont reçu deux récompenses lors des « Onboard Hospitality Awards 2025 » : le "Best Sustainability Programme" et le "Prix de l'Innovation de l'année" en matière de restauration.