Tartine Jardimer

Vous allez prendre du plaisir à préparer et à déguster cette recette de tartine au poulpe, riche en saveurs.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir de l’eau dans une casserole avec une feuille de laurier et quelques gousses d’ail écrasées grossièrement.
Ajouter le poulpe et faire cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Retirer du feu. Égoutter et mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Jeter la tête et trancher les tentacules.
Couper la baguette en fines tranches et les tomates en fines rondelles.
Enduire chaque tranche d’huile d’olive et disposer une rondelle de tomate. Saler et poivrer.
Faire toaster au four pendant 5 minutes jusqu’à ce que le pain prenne une belle couleur dorée.
Dénoyauter les olives. Les couper grossièrement.
Mixer les olives et les mélanger à la mayonnaise.
Mélanger le poulpe à la mayonnaise et arroser d'un filet de jus de citron.
Tartiner les tranches de pain du mélange.
Saupoudrer de persil émincé finement et de quelques câpres.

Utilisez aussi des petits poulpes surgelés, déjà prêts à l'emploi, ou encore des lamelles d'encornet.