Sandwich Banh Mi

Préparation du sandwich froid

1. Peler et râper une carotte, émincer un oignon.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y jeter la carotte et l'oignon quelques minutes.
3. Éteindre le feu et ajouter un trait d'alcool de riz puis de vinaigre de riz.
4. Laisser mariner pendant que ça refroidisse.
5. Égoutter, placer dans un saladier et arroser d'huile de sésame.
6. Éplucher un concombre et le couper en bâtonnets.
7. Couper la baguette en deux puis ouvrir la demi-baguette dans le sens de la longueur.
8. Tartiner l'intérieur de mayonnaise et ajouter un peu de purée de piment.
9. Disposer des tranches de rôti de porc et de pâté de foie.
10. Ajouter la préparation à base de carotte et d'oignon, puis des bâtonnets de concombre.
11. Arroser d'un trait de sauce soja et parsemer de coriandre ciselée.