Hamburger Kalua
Partez pour un voyage culinaire dans les îles Hawaï avec ce hamburger qui met à l’honneur une recette traditionnelle du pays : le porc Kalua. Plus qu’une recette, cette dernière est une méthode de cuisson du porc typique d'Hawaï qui consiste à le saupoudrer de sel et à le mijoter à feu doux pendant plusieurs heures dans une fosse ou un four souterrain.
Ingrédients
Préparation du hamburger
- Placer l’épaule de porc ou le jambon dans la mijoteuse. Ajouter le sel, le liquid smoke, la sauce soja et l’eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 18 heures. Retourner une fois.
- Émincer le chou rouge, peler et émincer l’oignon.
- Mélanger dans un bol le chou rouge, l’oignon, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Assaisonner et réserver au frais.
- Quand la viande de porc est cuite, la sortir de la mijoteuse et l'émietter.
- Faire griller légèrement le pain.
- Disposer sur le socle des miettes de porc, puis une poignée de salade de chou.
- Refermer avec le chapeau de pain.
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