Hamburger de porc au chou
Une recette canadienne de burger, à base de porc effiloché, de salade chou à la pomme et de marinade au sirop d'érable. Un délice sucré-salé, osé, raffiné.
Ingrédients
Préparation du hamburger
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1/2 tasse de sirop d’érable, 4 gousses d’ail hachées, 1 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de girofle, 1/2 c. à thé de gingembre, 1 c. à thé de Tabasco, sel et poivre.
- Napper la viande de cette préparation et la garnir de 2 oignons émincés.
- Arroser le tout avec 1/2 tasse de cidre et 1 tasse de bouillon de bœuf.
- Enfourner, couvrir et laisser cuire pendant 3 heures.
- Quand la viande est bien cuite, l'effilocher à la fourchette et garder au chaud.
- Émincer le chou, hacher la pomme et mélanger le tout avec 1 c. à soupe de mayonnaise et un trait de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
- Dans un petit bol, mélanger 2 c. à café de mayonnaise et 1 c. à café de moutarde.
- Toaster légèrement le pain et napper chaque tranche avec la sauce.
- Sur le socle du pain, disposer une portion de porc effiloché puis de la salade de chou.
- Refermer le hamburger avec le chapeau du pain.
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