Hamburger de porc au chou

Une recette canadienne de burger, à base de porc effiloché, de salade chou à la pomme et de marinade au sirop d'érable. Un délice sucré-salé, osé, raffiné.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Épaule de porc hachée
• Chou blanc
• Pomme rouge
• Oignons rouges
• Ail
• Cannelle en poudre
• Gingembre râpé
• Clou de girofle moulu
• Mayonnaise
• Cidre sec
• Vinaigre de cidre
• Moutarde
• Sirop d'érable
• Concentré de tomate
• Tabasco
• Bouillon de bœuf
• Sel & poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1/2 tasse de sirop d’érable, 4 gousses d’ail hachées, 1 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de girofle, 1/2 c. à thé de gingembre, 1 c. à thé de Tabasco, sel et poivre.
• Napper la viande de cette préparation et la garnir de 2 oignons émincés.
• Arroser le tout avec 1/2 tasse de cidre et 1 tasse de bouillon de bœuf.
• Enfourner, couvrir et laisser cuire pendant 3 heures.
• Quand la viande est bien cuite, l'effilocher à la fourchette et garder au chaud.
• Émincer le chou, hacher la pomme et mélanger le tout avec 1 c. à soupe de mayonnaise et un trait de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
• Dans un petit bol, mélanger 2 c. à café de mayonnaise et 1 c. à café de moutarde.
• Toaster légèrement le pain et napper chaque tranche avec la sauce.
• Sur le socle du pain, disposer une portion de porc effiloché puis de la salade de chou.
• Refermer le hamburger avec le chapeau du pain.

Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson avec la marinade.

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