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Hamburger de porc au chou

Une recette canadienne de burger, à base de porc effiloché, de salade chou à la pomme et de marinade au sirop d'érable. Un délice sucré-salé, osé, raffiné.

Ingrédients

• Pain hamburger
• Épaule de porc hachée
• Chou blanc
• Pomme rouge
• Oignons rouges
• Ail
• Cannelle en poudre
• Gingembre râpé
• Clou de girofle moulu
• Mayonnaise
• Cidre sec
• Vinaigre de cidre
• Moutarde
• Sirop d'érable
• Concentré de tomate
• Tabasco
• Bouillon de bœuf
• Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1/2 tasse de sirop d’érable, 4 gousses d’ail hachées, 1 c. à thé de cannelle, 1/2 c. à thé de girofle, 1/2 c. à thé de gingembre, 1 c. à thé de Tabasco, sel et poivre.
3. Napper la viande de cette préparation et la garnir de 2 oignons émincés.
4. Arroser le tout avec 1/2 tasse de cidre et 1 tasse de bouillon de bœuf.
5. Enfourner, couvrir et laisser cuire pendant 3 heures.
6. Quand la viande est bien cuite, l'effilocher à la fourchette et garder au chaud.
7. Émincer le chou, hacher la pomme et mélanger le tout avec 1 c. à soupe de mayonnaise et un trait de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
8. Dans un petit bol, mélanger 2 c. à café de mayonnaise et 1 c. à café de moutarde.
9. Toaster légèrement le pain et napper chaque tranche avec la sauce.
10. Sur le socle du pain, disposer une portion de porc effiloché puis de la salade de chou.
11. Refermer le hamburger avec le chapeau du pain.