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Un hamburger aux insectes, ça vous tente ?

Un hamburger aux insectes, ça vous tente ?Photo: pchow98

Une restauratrice française avait déjà eu l'idée d'une pizza aux insectes. Cette fois, c'est aux Pays-Bas que des cuisiniers ont eu envie de confectionner un hamburger avec... des vers de farine !

L'exercice a eu lieu pendant un cours de cuisine dispensé par Cécile Lormans, elle-même épaulée par un grossiste en insectes. L'idée : donner le goût de ces petites bêtes aux (courageux) élèves venus défier une appréhension très européenne.

Car dans le monde, on estime déjà à près de 2 milliards le nombre de gens qui se nourrissent d'insectes, riches en protéines. L'Europe résiste encore à cette mode culinaire, qui pourrait bien régler de gros problèmes de nutrition dans le monde. Selon une université néerlandaise, il faut 10 fois moins de nourriture pour produire un kilo d'insectes qu'un kilo de viande de bœuf.

Reste à savoir si le hamburger aux vers tient ses promesses. Dans la cuisine de Cécile, un testeur trouve au burger un petit goût de noix ou de noisette. Un autre affirme que le goût est inédit et assez relevé. La recette pourrait donc faire des émules. Seul problème : son coût. Les 50 grammes de vers de farine lyophilisés sont vendus 8,50 euros. Un ingrédient onéreux pour une expérience plutôt extrême.

Publié le 06/11/2013
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