Tartine de Saint-Jacques
Note :
Une tartine raffinée pour un buffet de fêtes.
Ingrédients
- Pain de campagne
- Noix de Saint-Jacques
- Poireaux
- Muscadet
- Beurre
- Crème fraîche
- Ail
- Persil
Préparation
Émincer un blanc de poireaux et faire revenir dans du beurre, à feux doux.
Poser un couvercle et laisser fondre.
Quand les poireaux ont bien réduit, faire revenir à part des noix de Saint-Jacques dans du beurre, avec de l'ail émincé et du persil haché.
Quand elles ont pris une jolie couleur, verser un trait de muscadet et laisser réduire.
Ajouter ensuite un peu de crème fraîche, afin de lier le tout.
Couper de belles tranches de pain de campagne et disposer sur chaque tranche un peu de fondu de poireau puis une ou deux noix de Saint-Jacques.
