Tartine de Saint-Jacques

Préparation de la tartine

• Émincer un blanc de poireaux et faire revenir dans du beurre, à feux doux.

• Poser un couvercle et laisser fondre.

• Quand les poireaux ont bien réduit, faire revenir à part des noix de Saint-Jacques dans du beurre, avec de l'ail émincé et du persil haché.

• Quand elles ont pris une jolie couleur, verser un trait de muscadet et laisser réduire.

• Ajouter ensuite un peu de crème fraîche, afin de lier le tout.

• Couper de belles tranches de pain de campagne et disposer sur chaque tranche un peu de fondu de poireau puis une ou deux noix de Saint-Jacques.