Tartine de Saint-Jacques
Note :
Une tartine raffinée pour un buffet de fêtes.
Ingrédients
- Pain de campagne
- Noix de Saint-Jacques
- Poireaux
- Muscadet
- Beurre
- Crème fraîche
- Ail
- Persil
Préparation
- Émincer un blanc de poireaux et faire revenir dans du beurre, à feux doux.
- Poser un couvercle et laisser fondre.
- Quand les poireaux ont bien réduit, faire revenir à part des noix de Saint-Jacques dans du beurre, avec de l'ail émincé et du persil haché.
- Quand elles ont pris une jolie couleur, verser un trait de muscadet et laisser réduire.
- Ajouter ensuite un peu de crème fraîche, afin de lier le tout.
- Couper de belles tranches de pain de campagne et disposer sur chaque tranche un peu de fondu de poireau puis une ou deux noix de Saint-Jacques.
