Que vaut Saucy, le spin-off de KFC ?

Le premier Saucy! by KFC, raccourci en "Saucy", a ouvert à Orlando en décembre 2024, dans l'État américain de Floride. L'établissement se spécialise dans les sauces ainsi que dans les bâtonnets de poulet panés sans os – des tenders – tout en proposant snacks, salades, sandwichs et desserts.

Un fast-food dédié aux sauces

Les sauces, justement, sont au nombre de 11, un clin d'œil aux fameuses 11 herbes et épices qui ont fait l'histoire de KFC. Parmi les saveurs proposées figurent notamment le Jalapeño Pesto Ranch, le Spicy Mango Chutney ou encore le Chimichurri Ranch, des créations exclusives à Saucy.

Esthétiquement très différent des restaurants KFC, les établissements Saucy s'affichent avec des couleurs vives et une police psychédélique un peu farfelue. L'objectif ici est de séduire avant tout une clientèle jeune, en quête de nouveautés et qui, jusque-là, était captée par de nouvelles enseignes aux concepts plus attrayants qu'un très formel KFC.

Un concept pour tester les nouveautés

Ce que la franchise ne dit pas toutefois, c'est que les Saucy sont des laboratoires grandeur nature dans lesquels elle teste en condition réelle de nouvelles boissons, de nouvelles sauces, et même des services susceptibles d'apparaître plus tard dans les KFC. Saucy n'est ainsi pas né par hasard, mais a profité des données de veille et de l'expérience de Yum! Brand, la maison-mère de KFC.



Différents panels et études indépendantes lui ont montré la direction à suivre, comme le fait que 34 % des consommateurs américains choisissent désormais un restaurant en fonction des sauces proposées. Ou encore celui disant qu'un quart des Millennials et de la génération Z déclarent apporter leurs sauces maison lorsqu'ils mangent à l'extérieur. Cette précieuse expérience a permis de lancer Saucy après seulement 10 mois de gestation.

Une expérience concluante qui pourrait faire des petits

Les retours sont largement positifs pour Saucy. Les nouvelles idées introduites, comme la dizaine de sauces, les dirty sodas (boissons gazeuses mélangées à de la crème) ou encore le service en moins de 4 minutes, séduisent les Américains. Quant à la qualité des produits, elle est jugée supérieure à celle habituellement vue dans les KFC.

De quoi présager du bon pour le Colonel Sanders, qui a d'ailleurs déjà ouvert une dizaine de Saucy à Orlando et un autre au Texas. En moins d'un an déjà, KFC fait mieux que McDonald's et son regretté CosMc's.