Le panuozzo est-il la nouvelle tendance street-food ?

Un panuozzo (ou panozzo) est une préparation typique de la Campanie, qui combine habilement les atouts de la pizza napolitaine et la praticité d'un sandwich. Il se compose de pâte à pizza cuite deux fois (avant et après le remplissage) et sa garniture peut être très polyvalente, comme celle des pizzas, ce qui permet de le décliner en de nombreuses variantes.

La petite histoire du panuozzo

S'il existe depuis 1983 dans la région de Naples, le panuozzo n'a débarqué que très récemment en France et il rencontre déjà un succès fulgurant, notamment grâce à une version halal proposée par le restaurant "Trisapori" de Mantes-la-Jolie.

Fondé par un couple dont la femme, Céline, possède des racines de Campanie, l'établissement a décidé de mettre ce sandwich italien à la carte, en hommage à la gastronomie de la région. La clientèle a rapidement été conquise par l'originalité du produit, le grand choix de viandes et de charcuteries (avec, entre autres, du wagyu halal ou de la pancetta de bœuf), la pâte croustillante et les ingrédients fondants.

On peut choisir parmi de nombreux fromages italiens (provolone, stracciatella, mozzarella, etc.), plusieurs bases (pesto, crème de gorgonzola, huile d'olive) et différents légumes (tomates confites, oignons caramélisés, poivrons grillés, etc.), pour une plongée immédiate dans les saveurs de la cuisine italienne.

Un déferlement sur les réseaux sociaux

De nombreux gourmands se sont empressés de poster leur ressenti sur TikTok ou Instagram et l'un d'eux, un cuisinier influenceur très suivi, a qualifié ce panuozzo de « meilleur sandwich de France ». La machine s'est lancée et certains clients font même des dizaines de kilomètres pour venir goûter à cette savoureuse préparation.

Exactement comme pour la tendance du tacos à la française il y a quelques années, ou celle plus récente du Crousty, le succès de ce sandwich italien n'a pas tardé à faire des émules dans toute la France. Les ouvertures de panozzerias se multiplient et certaines vont même jusqu'à copier le nom du restaurant du couple des Yvelines. Pour un succès garanti ? Rien n'est moins sûr, car un bon panuozzo doit se préparer correctement, avec une très bonne pâte à pizza, des ingrédients de qualité et certainement une petite dose d'amour pour la gastronomie italienne. Sans ça, il peut vite devenir fade et sans intérêt, comme un simple panini un peu raté.

En revanche, une chose est sûre, l'appétence des Français pour les produits originaires de la Botte ne se dément pas, comme en témoigne l'attrait actuel pour la pinsa romana ou pour ce panuozzo , et l'amour inconditionnel des citoyens de l'Hexagone pour les pizzas !